川菜冷菜和我国地方冷菜的区别：
因为地域问题，川菜人比较能吃辣，那自然冷菜也是无辣不欢的。川菜冷菜做法简单，味道适中偏辣。
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和地方冷菜相比，这个辣不能被接受的
上海冷菜，口味清淡偏甜
杭州冷菜，咸鲜为主
江苏冷菜，鲜为主，咸为辅，也偏甜，而且不接受辣，那是真的一点辣也不吃，
我想四川的朋友到了，江苏海门这种地方，估计很难接受吧。
所以四川冷菜和我国地方冷菜最大的区别就是，一个无辣不欢，一个一点辣不吃。
川菜人比较能吃辣，那自然冷菜也是无辣不欢的。川菜冷菜做法简单，味道适中偏辣。
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