猪肚要处理得好，做的汤才好吃，洗猪肚千万不能用醋洗，要用生粉加食油搓洗，把猪肚的粘液洗净，然后加水和适量打碎胡椒煲四十分钟，捞起片薄片，余汤加热调味加咸菜，水开加两个番茄（切成四片）再撒些葱花，味道鲜美的猪肚咸菜汤就成了。窍门：猪肚下锅煮不能放盐，放盐下去就越煮越韧。
