如何采后处理？

包括防腐、挑选、预冷。如贮运期较长，可以先浸果防腐，然后边晾干边挑选、包装、再预冷。如空运，可以先挑选后再浸入冷水（具杀菌剂），最后包装。不同方法与程序可根据具体情况而定，原则是三者须密切配合，时间越快越好，从下树至包装入库，最好不超过6h。

1.防腐

荔枝采后病害主要由真菌引起，而且大部分属果园感病，特别是危害严重的霜疫霉，应以防为主，采后再辅以杀菌剂处理。

2.挑选

剔除病虫果、机械伤果、畸形果、过小或熟度过低果、果皮具有褐斑果等。挑选工作还包括修整果穗枯梗。

3.预冷

及时预冷降温是荔枝低温贮运成败的关键。荔枝在采收头一天内的呼吸最大，代谢旺盛，加上这时气温高，果皮容易失水，加快果实的衰变。故应及早预冷降温。

4.包装

形式有多种，初有箩底箩面垫树叶的竹箩装，20～25kg；后有改为箩装垫薄膜；也有用纸板箱15～20kg散装；乃至0.5～1.0kg薄膜小包装再加纸板箱或竹箩作外包装；或者直接用2～5kg小竹箩装。所有这些在较长时间的低温贮运中，都能起一定的保鲜作用。效果好坏主要取决于包装能否保持较高湿度且便于快速降温。小包装可以同时满足这两方面的要求，又可以有效地延长出库后的货架寿命。另一种消费者包装是采用扁形的透明硬塑小盒，内装10～14粒荔枝，上用自粘性保鲜膜密封，外包装用纸板箱，适宜在超级市场货架上陈列销售。总之，不同形式的包装能适应不同层次市场的需求。采后处理流程如图1-5。

图1-5 荔枝采后处理流程