水的密度大于油，倒进去后沉在油下面，此时油的温度比水高不少，水剧烈沸腾，热量无法扩散，于是发生爆炸。
楼上说错了一些给你纠正。水下沉是对的。油的沸点比水高很多。（油平均250摄氏度左右，不同的油差别也不小）水剧烈汽化也对。但是爆炸主要不是热没处放。是因为水在汽化时体积大约要扩大1000倍。爆炸是因为体积短时间膨胀把油撑开了。
