怎样用烤箱做蛋糕

鸡蛋蛋清即蛋黄分离，蛋黄中加入糖，用打蛋器或3根筷子打发。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄榄油。蛋清中也可以加一些糖，打发，最好筷子放入可以立住。

面粉混合糖，泡发粉（好像叫这个名字，国外叫baking powder，功能是让蛋糕起小泡泡变蓬松）把打好的蛋黄倒入面粉，绞成面糊，就那种稀稀的就可以，但是不要太稀。打发好的蛋清分2次倒入。搅拌均匀。

把面糊倒入模具里，放入烤箱。微波炉也可以做，所需时间短，但是烤的不均匀。烤箱的话要提前预热，200-250度左右，随时观察着蛋糕的变化。你会看到他慢慢膨胀。（面糊倒入模具时要预留一定的空间，因为会膨胀）

我以前做过现在只能大概的和你说一下了，一斤鸡蛋，加2到3两糖，主要按自己的口味来，最好买个打蛋器，要是没有的话，就用七八只筷子拉开一点缝隙那样好打一点，最好叫个帮手来，你一个人是没办法打发的，用个大点的盆放鸡蛋和糖一起打，要一鼓作气中间受不了可以换人，但是打的速度一定要快，大概5分钟左右你会看到鸡蛋被打成泡沫状了比原来大了2倍左右，一直打到筷子可以插在鸡蛋液上不容易倒为止，这样就打的差不多了，再稍微加点面粉，个人口味，面粉少蛋糕嫩，面粉多蛋糕老，建议加1到2两面粉比较合适，这样可以烤了，炉温调220度，烤到发黄就可以了。

高筋面粉是做吐司之类的。蛋糕的话还是用低筋面粉，不能用高筋面粉。其实你这些材料可以做简单的戚风蛋糕，天使蛋糕，海绵蛋糕。
戚风蛋糕做法：
       材料：低筋面粉（没有的话可以用普通面粉和玉米淀粉4比1调和），蛋黄3个，蛋清3个（蛋清里不能混有水），色拉油55毫升，牛奶50毫升，白糖60克。
       做法：①在蛋黄中加入20克细砂糖。搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。         
                 ③牛奶加入，一起搅匀；把低筋面粉先过筛一次。         
                 ④再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。         
                 ⑤制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖和少许白醋或柠檬水，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀。         
                 ⑥然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀         
                 ⑦将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉（像你的小烤箱，只要看到表皮微黄就可以了），出炉后倒扣放置一夜(建议6小时以上)，轻轻脱模即可。
       注意：打蛋清的过程很重要，能不能发起来就看这个。烤完后不要马上拿出来，半小时后再拿出来，这样不会瘪得更小。

材料：鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
做法步骤
　　1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
　　2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
　　3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
　　4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
　　5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
　　6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕