螃蟹怎么煮啊

蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹

食材准备

蟹，姜，蒜，小葱，米醋，食盐。

方法步骤

1、蟹买回来以后放在水中静养2小时，然后用刷子刷洗干净；

2、将葱切段，姜一半切丝，一半切末，蒜切末；

3、取蒸锅，放水，蒸锅隔水板上放葱段，姜丝，再放螃蟹；

4、大火烧开后蒸15到20分钟出锅；

5、取米醋于碗中加姜末，蒜末混合成汁，用蟹蘸食即可。

蟹的做法大全—香辣青蟹

食材准备

青蟹500克，生姜20克，蒜15克，葱20克，干尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2个，盐适量，鸡精适量，料酒50克，海鲜酱适量，麻辣酱适量，辣椒粉适量。

方法步骤

1、将蟹清洗干净后，分成几大块；

2、生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，其余香料备用；

3、锅中倒入较多油，烧热后下入，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，干尖椒，花椒炒香；

4、出香后下入青蟹块，翻炒，大约3分钟倒入盐，鸡精，料酒炒匀；

5、然后加入海鲜酱，麻辣酱，辣椒粉，炒匀加少量水，盖锅，小火焖5至10分钟即可出锅。

蟹的做法大全—葱蛋炒螃蟹

食材准备

活蟹2只，鸡蛋一个，生姜，辣椒，小葱，色拉油，料酒，老抽，盐。

方法步骤

1、把螃蟹洗净，剁成块状备用；

2、油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香；

3、放入螃蟹块翻炒一下，然后放入少许料酒；

4、放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟；

5、螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入；

6、继续翻炒螃蟹，加少许盐，葱花，起锅即可。

螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！

上锅蒸15分钟

螃蟹壳朝下放进铁锅，放适量水，盖锅盖烧。烧到水分干掉，螃蟹壳发出香味就好了。其实原理和蒸螃蟹一样。只是比单纯蒸螃蟹多了蟹壳在铁锅里烫烧的香气。不管蒸还是煮，蟹壳要朝下放置，这样螃蟹黄不会跑掉。

螃蟹最好吃的莫过于大闸蟹，大闸蟹产卵是要在海水里，再洄游至淡水长大。以前阳澄湖蟹好也是自然条件好靠近入海口。在民国起打响名气也和挨着上海市场有关。改革开放前，国外人士想吃大闸蟹，只有去香港吃了，比如香港天香楼。

现在育种技术、养殖技术高了，溱湖簖蟹、崇明大闸蟹、太湖大闸蟹都属味道上佳的。长江野生蟹吃过，就是觉得脚特别长个特别大，但味道一般。固城湖的便宜也可以吃吃看。

螃蟹是人间美味，所以蒸螃蟹是吃货们必学的既能之一，那该如如何蒸呢？如此美味不是人人都能享受的，螃蟹性寒，胆固醇较高，体寒和胆固醇过高者，不建议食用。