自发粉做馒头的步骤窍门

操作方法

01
首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按2：1比例，缓慢依次添加

02
将面团和好，揉至表面相对光滑即可

03
盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大

04
等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状

05
上锅蒸之前，千万要记得在锅内放置好蒸笼布，以免面团黏在锅底，馒头放置时不要太多拥挤。

06
一般上锅蒸15分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免蒸汽导致馒头表面如下图所示凹凸不平

了好多下厨房案例，信心满满，开始调面。两碗自发粉，一勺白糖，加面里，一碗水，后来发现，倒了半碗就差不多了，余下半碗没用。

水倒半碗入面粉里，闻到里面的糖味，纠结是否要加盐？一分神，也就忘了这茬，面都差不多够湿了，成了面絮，也不管了，后来发现，不放盐也挺好。

调成了面絮，开始揉，先在调面盆里揉，这还是洗菜盆，嘿嘿从来没想过，要自己做面食，看来这个秋月，开发出新潜能，比如做菜，做馒头包子，面包，糕点，再就是跳广场舞，学太极拳，一生人都是肢体不勤，协调失灵，居然不惧畏难，顶风而行，为自己点赞！

跑题了，拉回来。然后揉面，先在洗菜盆里揉，盆里的面絮全团成了面团，上桌面揉，话说前天做了面鱼饼，调的面糊，不用揉面，昨天做了萝卜丝饼，揉了很久，也是在桌面上揉的。所以今天，也上桌，所以今天，也上桌揉。

这时不确定，是揉光了面团，直接上锅呢？还是得醒一下？看了一下，有直接上锅蒸的，也有说要醒下，那就醒吧！

揉面时，电饭锅已经插上电源，预热了好久，把面团放锅里，又怕太烫，又把面团拿出来，放一个碗里，这样隔一层，不那么烫。

开保温键，好久没动静，面团还是小小的，毫无发酵的样子，虽然我也不知发酵啥样，可是弄了半天，一点没长大，这就不对了。

面没长大，也得做下去不是？拿出来再揉，好像比刚才软些，心里存着希望，会不会最后一步会发起来啊？

揉面团，搓成长条，切成剂子，心说做成两种，一种做馒头，一种做面包，反正尝试么，多试几种。

把面包卷先做好，给锅底刷油，这步也费了些事，没有刷子，直接倒油入锅，结果这油，只在锅边一圈，中间没有！拿刀抹，当然不好抹，索性那个面包卷，直接在锅底抹，简单粗暴。

按下蛋糕键，开始等待，电饭锅面包。每过几分钟，跑来看看，锅里除了油煎面包团的声音，一片沉寂啊！

回来做馒头，发现不会把剂子弄圆！又打开下厨房找，有图片示范如何做圆，做了一个，发现接口处有裂缝，这才知道为啥要那么，用虎口收圆。

又试了一下个，更差，还有两个剂子，不高兴再弄，让它这样就是，做刀切馒头好了。

放到另外一个电饭锅，一早起来，擦了很久，这个旧锅，不用好久了，这回拿出来用，准备用惯了，带去山上用。

也是锅底抹油，按保温键，先醒发。

期间开盖几次，那些个小面团，还是那么害羞迷你呀，一点没有要长大的意思啊！

新锅蛋糕时间到，面团底上倒是煎焦了没有长大。旧锅也一样，继续沉睡。

最后的努力，旧锅按煮饭键，新锅再加一点油，再次蛋糕模式。等旧锅报告煮饭时间到，哈哈，你猜到了，没有奇迹发生，小馒头成了硬石头。

嗯，把三个面包卷，四个馒头，全部翻个，把另一面也煎一下。

到这时候，从早上9点08分，到下午14:16，整整5个小时，做了7个僵馒头！尝了下，甜度刚好，没盐也可以。

跟大马同学报告说，除了硬点，其他都可以。他说不算太糟糕了，这样就学会了么！又说，硬点可以放汤里浸泡，泡软了再吃。话说我刚才真泡汤里了，还是超硬啊！
用料
自发粉 两小碗
白糖 1勺克
水 半小碗
自发粉做馒头:发面失败的做法
9:08开始调面，4分钟调成絮状。
先在洗菜盆里揉面，揉成这样，上桌再揉。
醒发。
好像没长大。
中间看看，还是没长大。
嗯，看来没发起。
做剂子。
切，准备一半一半，一半做面包，一半做馒头。
这个是小面包卷。
蛋糕模式，45分钟。
再来做馒头。
偷懒，揉了两个馒头，还有俩不高兴再弄，就这样做刀切馒头好了。
中途偷看一下，没长大。
馒头锅，保温改煮饭。
底上油煎成这样了，也是毫无长大。
哥俩一个德行。
反面是这样的！
把另一面也放锅里煎一下最终变成这样！
小贴士

看来是自发粉里的酵母失效了，下回还得买酵母来发。

1、和面：取本品适量，边均匀加水边用筷子搅拌至絮状且面盆底部无干粉（每100克本品加水55-60ML，水温30度左右为宜）再用手反复搓揉成柔软面团，直至表面光洁有弹性（面团越柔软馒头越膨松，为防粘手，可在面团表面撒少许干面粉）。
2、醒面：将面团分割成型，用湿润纱布覆盖静置15-20分钟。

3、蒸制：放入冷水蒸笼中，待水沸腾后蒸制15-18分钟后即可食用。

3、玉米自发馒头粉
玉米是一种营养素含量非常丰富的粗粮，但由于玉米本身质地坚硬，用普通方法制作的玉米食品口感粗糙，影响食欲。本品选用优质小麦粉与经过特殊工艺处理的玉米粉为原料，并加入酵母，按“营养互补”原理配制而成，不需长时间发酵即可制作玉米馒头、玉米煎饼等发酵类面食（注：不适合做饺子、面条等），既克服了玉米口感粗糙之缺陷，又保留了玉米之清香风味及营养成分。方便快捷，安全卫生，口感甘甜，颜色淡黄。

4、紫薯自发馒头粉

本品选用优质紫薯粉，与小麦粉搭配，并加入酵母，按“营养互补”原理配制而成，不需长时间发酵即可制作紫薯馒头、紫薯煎饼等多种发酵类面食（注：不适合制作饺子、面条等），方便快捷，安全卫生，口感甘甜，色泽靓丽。

5、苦荞自发馒头粉

本品选用凉山高原出产之苦荞，经分离浓缩其营养最为丰富的表层粉与小麦粉搭配，并加入酵母，按“营养互补”原理配制而成，不需长时间发酵即可制作苦荞馒头、苦荞煎饼等发酵类面食（注：不适合制作饺子、面条等），方便快捷，安全卫生，口感微苦，颜色黄绿。

做面食仿佛发醇便是要用发酵粉，可是当然发醇蒸馒头也是能够 的。它的作法非常简单，便是做出去的馍馍需要的时间会比较用发酵粉长许多，但是因为没有历经酸气的浸染馍馍外表层会又白又绵软，味儿相对性的会不错。留意的是在当然发醇的全过程选用保鲜袋遮盖在面盆上，等见到面糊有凹凸不平就证实面发好了。
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自然发面蒸馒头怎么做
用自发粉怎么做馒头
先把所需要的原材料准备好，找一个能够 揉面的洗脸盆，再取二碗小麦面粉放进洗脸盆里(平常用餐用的碗)。小麦面粉要用好一点的，那样做出去的馍馍，才可以白色漂亮又美味。
把准备好的酵母菌，撒在小麦面粉里边(小饭勺放小勺就可以了，小麦面粉多得话就需要多放一点。)，在放一点点食用纯碱，为得是能让它在发醇后，不容易有酸酸的的味儿。随后匀称的拌开。
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自然发面蒸馒头怎么做
拌好后放水，把小麦面粉搓成面糊。这儿要留意的是;一开始放水的情况下，先不必一次加过多。一点点的放水，如果放多了，小麦面粉便会很稀，做不了面糊的。只有等小麦面粉都成，一小团一小团的，如果小麦面粉还是有点硬，揉没动就加上一些水，直至能揉到一块就可以了。
揉好的面糊，用保鲜袋或是是盖子，给它盖上等它发起来，等见到面糊里有好多好多，许许多多的汽泡孔，这就正明面糊早已发醇好啦。
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自然发面蒸馒头怎么做
再把发好的面团，取得控制面板上给它搓成，椭圆型的长条形。再用刀子它切割成，一段一段的，间距不必相差太大，要不看起来不好看。随后切完后，等上十多分钟时间，让它在发醇一会。由于刚揉发展条，面里的汽泡都给往下压了，因此 要发一会才可以入锅。那样做也是让面糊更膨松一些，口味更强一些。等上十多分钟后，就可以放进蒸屉里蒸了。蒸上一15-20分钟的时间就可以

了好多下厨房案例，信心满满，开始调面。两碗自发粉，一勺白糖，加面里，一碗水，后来发现，倒了半碗就差不多了，余下半碗没用。水倒半碗入面粉里，闻到里面的糖味，纠结是否要加盐？一分神，也就忘了这茬，面都差不多够湿了，成了面絮，也不管了，后来发现，不放盐也挺好。调成了面絮，开始揉，先在调面盆里揉，这还是洗菜盆，嘿嘿从来没想过，要自己做面食，看来这个秋月，开发出新潜能，比如做菜，做馒头包子，面包，糕点，再就是跳广场舞，学太极拳，一生人都是肢体不勤，协调失灵，居然不惧畏难，顶风而行，为自己点赞！跑题了，拉回来。然后揉面，先在洗菜盆里揉，盆里的面絮全团成了面团，上桌面揉，话说前天做了面鱼饼，调的面糊，不用揉面，昨天做了萝卜丝饼，揉了很久，也是在桌面上揉的。所以今天，也上桌，所以今天，也上桌揉。这时不确定，是揉光了面团，直接上锅呢？还是得醒一下？看了一下，有直接上锅蒸的，也有说要醒下，那就醒吧！揉面时，电饭锅已经插上电源，预热了好久，把面团放锅里，又怕太烫，又把面团拿出来，放一个碗里，这样隔一层，不那么烫。开保温键，好久没动静，面团还是小小的，毫无发酵的样子，虽然我也不知发酵啥样，可是弄了半天，一点没长大，这就不对了。面没长大，也得做下去不是？拿出来再揉，好像比刚才软些，心里存着希望，会不会最后一步会发起来啊？揉面团，搓成长条，切成剂子，心说做成两种，一种做馒头，一种做面包，反正尝试么，多试几种。把面包卷先做好，给锅底刷油，这步也费了些事，没有刷子，直接倒油入锅，结果这油，只在锅边一圈，中间没有！拿刀抹，当然不好抹，索性那个面包卷，直接在锅底抹，简单粗暴。按下蛋糕键，开始等待，电饭锅面包。每过几分钟，跑来看看，锅里除了油煎面包团的声音，一片沉寂啊！回来做馒头，发现不会把剂子弄圆！又打开下厨房找，有图片示范如何做圆，做了一个，发现接口处有裂缝，这才知道为啥要那么，用虎口收圆。又试了一下个，更差，还有两个剂子，不高兴再弄，让它这样就是，做刀切馒头好了。放到另外一个电饭锅，一早起来，擦了很久，这个旧锅，不用好久了，这回拿出来用，准备用惯了，带去山上用。也是锅底抹油，按保温键，先醒发。期间开盖几次，那些个小面团，还是那么害羞迷你呀，一点没有要长大的意思啊！新锅蛋糕时间到，面团底上倒是煎焦了没有长大。旧锅也一样，继续沉睡。最后的努力，旧锅按煮饭键，新锅再加一点油，再次蛋糕模式。等旧锅报告煮饭时间到，哈哈，你猜到了，没有奇迹发生，小馒头成了硬石头。嗯，把三个面包卷，四个馒头，全部翻个，把另一面也煎一下。到这时候，从早上9点08分，到下午14:16，整整5个小时，做了7个僵馒头！尝了下，甜度刚好，没盐也可以。跟大马同学报告说，除了硬点，其他都可以。他说不算太糟糕了，这样就学会了么！又说，硬点可以放汤里浸泡，泡软了再吃。话说我刚才真泡汤里了，还是超硬啊！用料 自发粉 两小碗白糖 1勺克水 半小碗自发粉做馒头:发面失败的做法 9:08开始调面，4分钟调成絮状。先在洗菜盆里揉面，揉成这样，上桌再揉。醒发。好像没长大。中间看看，还是没长大。嗯，看来没发起。做剂子。切，准备一半一半，一半做面包，一半做馒头。这个是小面包卷。蛋糕模式，45分钟。再来做馒头。偷懒，揉了两个馒头，还有俩不高兴再弄，就这样做刀切馒头好了。中途偷看一下，没长大。馒头锅，保温改煮饭。底上油煎成这样了，也是毫无长大。哥俩一个德行。反面是这样的！把另一面也放锅里煎一下最终变成这样！小贴士看来是自发粉里的酵母失效了，下回还得买酵母来发。