唐时俸禄分土地、实物和货币三种。其中土地分永答弯侍业田和职分田。永业田按爵、勋、品级授给，不收回，可传子孙，亲王10000亩，正一品6000亩，从一品与郡王5000亩，正二品与国公4000亩，从二品与郡公3500亩，县公与正三品2500亩，从三品2000亩，正四品与侯1400亩，从四品与伯1000亩，正五品与子800亩，从五品与男500亩，六、七品250亩，八、九品200亩。（以上均为职事官，勋官为60－3000亩不等。）职分田则为在职时可享用其租，作为俸禄一部分，按品级给，一品12顷（1200亩），二品10顷，三品9顷，四品7顷，五品6顷，六品4顷，七品3顷50亩，8品2顷50亩，9品2顷。实物方式的俸禄为唐初所定：京官正一品700石，从一品600石，正二品500石，从二品460石，正三品400石，从三品360石，正四品300石，从四品260石，正五品200石，从五品160石，正六品100石，从六品90石，正七品80石，从七品70石，正八品67石，从八品62石，正九品57石，从九品52石。中间经过变化，到开元年间合为货币形式，按月发放，各品级给付额度是：
一品月俸料8000，食料1800，杂用费1200，防閤20000，总共每月钱31000；
二品月俸料6000，食料1500，杂用费1000，防閤15500，总共每月钱24000；
三品月俸料5000，食料1100，杂用费900，防閤10000，总共每月钱17000；
四品月俸料3500，食料700，杂用费700，防閤6667，总共每月钱11567；
五品月俸料3000，食料600，杂用费600，防閤5000，总共每月钱9200；
六品月俸料2000，食料400，杂用费400，庶仆2500，总共每月钱5300；
七品月俸料1750，食料350，杂用费350，庶仆1600，总共每月钱4050；
八品月俸料1350，食料300，杂用费300，庶仆600，总共每月钱2550；
九品月俸料1050，食清吵料250，杂用费200，庶仆400，总共每月钱1900。
宋代俸禄包括正俸（钱）、禄粟（米）、职钱、公用钱、职田、茶汤钱、给卷（差闹庆旅费）、厨料、薪炭等许多令人眼花缭乱的名目，大多均以钱支付。还有谦人（仆役）、衣料（官员使唤之仆役，每人每年粮食折钱3000文，绸绢每匹折钱一贯，布每匹350文，绵每两40文等）等等，不一一列举。此外朝廷还时常给予赏赐。宋初基本沿袭后周之制，采用俸户制。太宗初年废俸户制，本官月俸给1/3钱，2/3实物。初期俸禄较低，真宗大中祥符五年（1012年）首次大幅度加薪，仁宗嘉祐年间正式制定“禄令”，如规定宰相、枢密使月俸料300贯，春、冬衣服各赐绫20匹、绢30匹、冬棉100两，每月禄粟各100石，谦人衣粮各70人，每月薪（柴草）1200束，每年炭1600秤，盐7石等。元丰改制，调整了官阶与俸禄，又有增加。南宋初，财政困窘，俸给和米麦均减半支给。宋朝的俸禄制度非常复杂，如仁宗年间定41等，每等内依官职不同又多少有差。
金朝俸禄包括钱粟、口粮及绢棉三类，据《金史 百官志》所载各品级俸禄为：
正一品：钱粟220－300贯石，曲米麦各35－50称石，春衣罗秋衣绫各35－50匹，春秋绢各120－200匹，绵600－1000两。
从一品：钱粟180－200贯石，曲米麦各25－30称石，春秋衣罗绫各25－30匹，绢各90－100匹，绵400－500两。
正二品：钱粟150贯石。曲米麦各22称石，春罗秋绫各22匹，绢各80匹，绵350两。
从二品：钱粟120－140贯石，曲米麦各18－20称石，春罗秋绫各18－20匹，绢各70－75匹，绵250－300两。
正三品：京官钱粟70贯石，曲米麦各16称石，春罗秋绫各12匹，绢55匹，绵200两；外官钱粟70－100贯石，曲米麦各12－15称石，绢各30－40匹，绵140－200两，公田25－30顷。
从三品：京官钱粟60贯石，曲米麦各14称石，春秋衣罗绫各10匹，绢各50匹，绵180两；外官钱粟60贯石，曲米麦各10称石，绢各25匹，绵120两，公田21顷。
正四品：京官钱粟45贯石，曲米麦各8－12称石，春秋衣罗绫各8匹，绢各20－40匹，绵150两；外官钱粟45－50贯石，绢各20－22匹，绵70－80两，职田15－17顷。
从四品：京官钱粟40贯石，曲麦米各10称石，春秋罗绫各6匹，绢各30匹，绵130两；外官钱粟40贯石，曲米麦各7称石，绢各18匹，绵六10两，公田14顷。（猛安仅有钱粟48贯石，余皆无）。
正五品：钱粟35贯石，曲米麦各8称石，春秋衣罗绫各5匹，绢各25匹，绵100两；外官钱粟30－35贯石，曲米麦各6称石，绢各16－17匹，绵50－55两，职田10－13顷。
从五品：钱粟30贯石，曲米麦6称石，春秋罗绫各5匹，绢各20匹，绵80两；外官钱粟25贯石，曲米麦各4称石，绢各10匹，绵四10两，公田7顷。（谋克，钱粟二十贯石，余皆无。）
正六品：钱粟25贯石，麦5石，绢各17匹，绵70两；外官钱粟20贯石，曲米麦3称石，绢各8匹，绵30两，公田6顷。
从六品：钱粟22贯石，麦5石，春秋绢各15匹，绵60两；外官同正七品。
正七品：钱粟22贯石，麦4石，衣绢各12匹，绵55两；外官钱粟18贯石，曲米麦各1－2称石，春秋衣绢各6－7匹，绵25－30两。
从七品：钱粟17贯石，麦四石，衣绢各10匹，绵50两；外官钱粟17－18贯石，麦4石（或曲米麦各1－2称石），衣绢各6－10匹，绵20－50两。有的有职田4顷。
正八品：朝官钱粟15贯石，麦3石，衣绢各8匹，绵45两；外官钱粟12－15贯石，曲米麦各1称石，衣绢各2－6匹，绵8－20两，职田2－4顷。
从八品：朝官钱粟13贯石，麦3石，衣绢各7匹，绵40两；外官钱粟13贯石，麦2－3石，衣绢各5－7匹，绵15－40，职田三顷。
正九品：朝官钱粟12贯石，麦2石，衣绢各6匹，绵35两；外官钱粟11－13贯石，麦1－2石，衣绢2－6匹，绵8－35两。
从九品：朝官钱粟10贯石，麦2石，衣绢各5匹，绵30两；外官钱粟10－12贯石，麦1石，衣绢各2－3匹，绵1两，职田2顷。三品以上官司知法，钱粟一十贯石，麦一石，衣绢各三匹，绵6－10两。
元初无俸禄之制，世祖时定出官俸。大德年间开始加给内外官吏少量俸米。蒙古贵族除以上的月俸、钱米外，还分有职田。至元二十二年百官俸例，各品分上中下三等：
从一品六锭五锭
正二品四锭二十五两四锭一十五两
从二品四锭三锭三十五两三锭二十五两
正三品三锭二十五两三锭一十五两三锭
从三品三锭二锭三十五两二锭二十五两
正四品二锭二十五两二锭一十五两二锭
从四品二锭一锭四十五两一锭四十两
正五品一锭四十两一锭三十两
从五品一锭三十两一锭二十两
正六品一锭二十两一锭一十五两
从六品一锭一十五两一锭一十两
正七品一锭一十两一锭五两
从七品一锭五两一锭正八品一锭四十五两
从八品四十五两四十两
正九品四十两三十五两
从九品三十五两
内外官俸数：朝官最高为俸140贯，米15石，最少几贯。外官最高为200贯，少得只有几贯。职田从16顷到1顷，各有不同。至武宗至大二年，外官有职田者，三品给禄米一百石，四品给六十石，五品五十石，六品四十五石，七品以下四十石；俸钞改支至元钞，其田拘收入官。四年，又诏公田及俸皆复旧制。延祐三年，外官无职田者，量给粟麦。凡交代官芒种已前去任者，其租后官收之，已后去任者前官分收。后又以争竞者多，俾各验其俸月以为多寡。
明代俸禄较低。明初百官给米为主，间以钱钞。至成祖定制：官高者支米十之四、五，官卑者支米十之七、八，其余给钞，惟九品杂职全给米。后钞价日贱，又折米为布；布价以后也跌。明中叶后，官俸有两种：一称“本色”，包括月米（不论官大小均一石）、折绢米（一匹当银六钱）、折银米（六钱五分当米一石）；一为“折色”，包括本色钞、绢布折钞（绢每匹折米20石，布一匹折米10石）。不久米、布、钞均贱，银独贵，百官俸给不足养自身。
洪武九年定诸王公主岁供之数，其中亲王，米五万石，钞二万五千贯，锦四十匹，纻丝三百匹，纱、罗各百匹，绢五百匹，冬夏布各千匹，绵二千两，盐二百引，花千斤，皆岁支。以下各级不等。二十八年诏减诸王岁给，更定亲王万石，郡王二千石，镇国将军千石，辅国将军、奉国将军、镇国中尉以二百石递减，辅国中尉、奉国中尉以百石递减，公主及驸马二千石，郡王及仪宾八百石，县主、郡君及仪宾以二百石递减，县君、乡君及仪宾以百石递减。自后为永制。
清代
清代发俸银与禄米两种，按不同身份和职司可分为八大系列。每年春秋两季发给，春季以正月二十为限，秋季以七月二十为限。
1、宗室封爵：
顺治元年，始定诸王、贝子、贝勒、公俸禄。摄政王3万两，辅政王1.5万两，亲王1万两，郡王5千两，贝勒2500两，贝子1250两，镇国公、辅国公625两；顺治七年又加给禄米。后几经调整，最后确定为：
亲王岁俸银1万两，禄米1万斛；
世子岁俸银6千两，禄米6千斛；
郡王岁俸银5千两，禄米5千斛；
长子岁俸银3千两，禄米3千斛；
贝勒岁俸银2500两，禄米2500斛；
贝子岁俸银1300两，禄米1300斛；
镇国公岁俸银700两，禄米700斛；
辅国公岁俸银500两，禄米500斛；
一等镇国将军岁俸银410两，禄米410斛；
二等镇国将军岁俸银385两，禄米385斛；
三等镇国将军岁俸银360两，禄米360斛；
一等辅国将军兼一云骑尉岁俸银335两，禄米335斛；
一等辅国将军岁俸银310两，禄米310斛；
二等辅国将军岁俸银285两，禄米285斛；
三等辅国将军岁俸银260两，禄米260斛；
一等奉国将军兼一云骑尉岁俸银235两，禄米235斛；
一等奉国将军岁俸银210两，禄米210斛；
二等奉国将军岁俸银185两，禄米185斛；
三等奉国将军岁俸银160两，禄米160斛；
奉恩将军兼一云骑尉岁俸银135两，禄米135斛；
奉恩将军岁俸银110两，禄米110斛。
2、公主、格格和额驸
固伦公主：居住京师则俸银400两，禄米400斛；下嫁外藩则俸银1000两，俸锻30匹；
和硕公主：居住京师则俸银300两，禄米300斛；下嫁外藩则俸银400两，俸锻15匹；
郡主：居住京师则俸银160两，禄米160斛；下嫁外藩则俸银160两，俸锻12匹；
县主：居住京师则俸银110两，禄米110斛；下嫁外藩则俸银110两，俸锻10匹；
郡君：居住京师则俸银60两，禄米60斛；下嫁外藩则俸银60两，俸锻8匹；
县君：居住京师则俸银50两，禄米50斛；下嫁外藩则俸银50两，俸锻6匹；
县君：居住京师则俸银50两，禄米50斛；下嫁外藩则俸银50两，俸锻6匹；
乡君：居住京师则俸银40两，禄米40斛；下嫁外藩则俸银40两，俸锻5匹；
六品格格：居住京师则俸银30两，禄米30斛；下嫁外藩则俸银30两，俸锻3匹。
固伦公主额驸：居住京师则俸银300两，禄米300斛；外藩则俸银300两，俸锻10匹；
和硕公主额驸：居住京师则俸银250两，禄米250斛；外藩则俸银255两，俸锻9匹；
郡主额驸：居住京师则俸银100两，禄米100斛；外藩则俸银100两，俸锻8匹；
县主额驸：居住京师则俸银60两，禄米60斛；外藩则俸银60两，俸锻6匹；
郡君额驸：居住京师则俸银50两，禄米50斛；外藩则俸银50两，俸锻5匹；
县君额驸：居住京师则俸银40两，禄米40斛；外藩则俸银40两，俸锻4匹。
3、世爵俸禄：
一等公岁支俸银700两，二等公685两，三等公660两，一等侯又一云骑尉635两，一等侯610两，二等侯585两，三等侯560两，一等伯又一云骑尉535两，一等伯510两，二等伯485两，三等伯460两，一等子又一云骑尉435两，一等子410两，二等子385两，三等子360两，一等男又一云骑尉335两，一等男310两，二等男285两，三等男260两，一等轻车都尉又一云骑尉235两，一等轻车都尉210两，二等轻车都尉185两，三等轻车都尉160两，骑都尉又一云骑尉135两，骑都尉110两，云骑尉85两，恩骑尉45两。还有不列等的闲散公255两，闲散侯230两，伯品级官205两，子品级官180两，男品级官155两，轻车都尉品级官130两，骑都尉品级官105两，云骑尉品级官80两。凡在京八旗世爵，每俸银1两，兼支给米1斛。
4、文职官俸：
顺治元年按明例支给俸禄柴直，十三年裁汉官柴薪银，雍正三年（1725年）定在京汉官照俸银支给俸米。清代文职官俸计分十等：一品岁俸银180两，禄米180斛；二品155两，禄米155斛；三品130两，禄米130斛；四品105两，禄米105斛；五品80两，禄米80斛；六品60两，禄米60斛；七品45两，禄米45斛；八品40两，禄米40斛；正九品33两1.14钱，禄米33斛1.14斗；从九品兼未人流31两5钱，禄米31斛5斗。从雍正起，由于京官清苦，特支双俸（米除外），称“恩俸”。（一些高级大臣俸米也加倍支给）
5、外藩蒙古俸禄：
分九等：汗岁支银2500两，缎40匹；亲王2000两，缎20匹；世子1500两，缎20匹；郡王1200两，缎15匹；长子、贝勒各800两，缎13匹；贝子500两，缎10匹；镇国公300两，缎9匹；辅国公200两，缎7匹；札萨可一等台吉100两，缎4匹。又，科尔沁部亲王照汗例支俸，赐有达尔汉号者岁支银20两，锻4匹。轮值充当乾清门行走者有专门俸银：一等台吉100两，二等台吉80两，三等台吉60两。加有子、男、轻车都尉、骑都尉、云骑尉世爵的，照八旗世职，减半给俸。另有一部分蒙古官员，比照八旗武职减半给俸。
6、回爵之俸：
主要是编入札萨克的哈密、吐鲁番两地之王公、台吉。最高的郡王岁支银800两，辅国公200两，一等台吉100两，二等台吉80两，三等台吉60两，四等台吉40两。又有不列等的内大臣，照八旗减半支俸，侍卫照八旗支俸。还规定每俸银1两，兼支米1斛。
7、八旗绿营武职：
京师武职为：一品岁俸银180两，禄米90石；二品155两，禄米77石5斗；三品130两，禄米65石；四品105两，禄米52石5斗；五品80两，禄米40石；六品60两，禄米30石；七品45两，禄米22石5斗；八品40两，禄米20石；正九品33两1.14钱；从九品31两5钱。
驻防八旗：一品（将军、都统）年俸银95.823/81.694两（分正、从），年薪银144两；二品（副都统）年俸银67.576/53.458两，年薪银144两；三品（城守尉、协领等）年俸银39.34两，年薪银120两；四品（防守尉、佐领等）年俸银27.394两，年薪银72两。
还有蔬菜烛炭银、灯红纸张银等名目，如绿营岁支所得如下：
提督（从一品）俸银81.693两，薪银144两，蔬菜烛炭银180两，灯红纸张银200两，合计605.893两；
总兵（正二品）俸银67.575两，薪银144两，蔬菜烛炭银140两，灯红纸张银160两，合计511.575两；
副将（从二品）俸银53.457两，薪银144两，蔬菜烛炭银72两，灯红纸张银108两，合计377.457两；
参将（正三品）俸银39.339两，薪银120两，蔬菜烛炭银48两，灯红纸张银38两，合计243.339两；
游击（从三品）俸银39.339两，薪银120两，蔬菜烛炭银36两，灯红纸张银36两，合计231.339两；
都司（正四品）俸银27.393两，薪银72两，蔬菜烛炭银18两，灯红纸张银24两，合计141.393两；
守备（正五品）俸银18.705两，薪银48两，蔬菜烛炭银12两，灯红纸张银12两，合计90.705两；
千总（正六品）俸银14.964两，薪银33.036两，合计48两；
把总（正七品）俸银12.471两，薪银23.529两，合计36两。
8、新军俸禄：
清末新军月俸定制为：
总统官薪水银600两，公费银1000两，合计1600两；
统制官薪水银400两，公费银600两，合计1000两；
统领官薪水银250两，公费银250两，合计500两；
统带官薪水银200两，公费银200两，合计400两；
步工辎管带官薪水银100两，公费银140两，合计240两；
马队带队官薪水银100两，公费银80两，合计180两；
炮队带队官薪水银100两，公费银160两，合计260两；
步工辎队官薪水银50两，公费银10两，合计60两；
马队队官薪水银50两，公费银8两，合计58两；
炮队队官薪水银50两，公费银14两，合计64两；
总参谋官薪水银250两；
由于薪俸偏低，自雍正起火耗归公，出现养廉银，至乾隆是时又有补充调整，实际成为一种附加的俸禄，数额大大高于正俸。据《大清会典》中所载地方官员养廉银一般为：总督13000－20000两，巡抚10000－15000两，布政使5000－9000两，按察使3000－8444两，道员1500－6000两，知府800－4000两，知州500－2000两，知县400－2000两。另如河道总督6000两（其中北河总督系直隶总督兼领，支银1000两），管河道员2000－4000两，漕运总督9520两，盐运使2000－5000两，盐法道2000－4240两。佐贰官也均有，但数目与正印官相差很远。京官由朝廷拨出一部库银作为养廉银，但数目比地方官少很多，大多数人仍以正俸为主。
武官也有养廉银，如道光中有关绿营各级的养廉银数目如下：
提督：京师（巡捕营）800两，直省2000两，边疆（新疆伊犁等镇）2800两；
总兵：京师800两，直省1500两，边疆2100两；
副将：京师700两，直省800两，边疆1200两；
参将：京师600两，直省500两，边疆800两；
游击：京师500两，直省500两，边疆600两；
都司：京师300两，直省260两，边疆380两；
守备：京师240两，直省200两，边疆320两；
千总：京师140两，直省120两，边疆180两；
把总：京师100两，直省90两，边疆120两；
外委千把总：京师20两，直省18两，边疆28两。
可见，中国古代官员在大多时期不仅有米面等实物俸禄，也有银两铜钱收入的。
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