油皮、腐竹、豆腐皮的区别

豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

油皮是黄豆榨油后的产物，腐竹是用豆浆在高温下煮豆浆表面上结的膜，然后经晒干后就是我们所见的腐竹，豆腐皮是用豆腐切成薄片然后放到油里炸出来的东西。。。在这几样里面腐竹营养最高。
本人是做豆制品的

油皮和腐竹是一回事，都是用豆浆在高温下煮，豆浆表面上结的膜，然后经晒干所得；豆腐皮是豆浆经熬熟点脑后放入模具压制而成。

一、“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；
二、压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

油皮应该和豆腐皮是一回事,腐竹不过是豆腐皮捞出来凉干时没把它摊平,粘在一起成了长条而已.