鱼片怎么做才能饭店那样又嫩又不会撒

2024年12月03日 02:28

有4个网友回答

网友（1）：

1、选鱼

得选新鲜的鱼，没有被冻过的鱼，如果是被冻过的鱼，鱼肉就很容易散。

2、片鱼

需要片厚度适中的鱼片，鱼片的厚度在2毫米左右为最佳，不需要切得很厚，太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、浆鱼

放一点蛋清和淀粉，然后抓均匀，这是关键，鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉。

4、火候

煮鱼的时候要注意火候，不能太大火，等汤烧开后，直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里，然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片。

网友（2）：

1、刚刚片好的鱼片就要放进清水中泡一下..这样鱼片在煮的时候才不容易烂..
　　2、然后捞出来..加进鸡蛋清（差不多一条鱼刚好用一个鸡蛋的蛋清）..一点点的淀粉（加多了就不好吃了）..
　　3、最重要的时候是煮..一定要等水沸开沸开的时候..再放进鱼片..稍微烫一会儿..见鱼片开始卷起来了就马上关火出锅..鱼片本来就很薄很容易熟的..所以你别担心熟不了..
　　这样做出来的鱼片就会又嫩又滑，而且不散。湘西部落小编的解答

网友（3）：

美食生活

网友（4）：

你是要炸还是要做水煮？