1857年，世界著名的德国统计学家恩思特(恩格尔阐明了一个定律：随着家庭和个人收入增加，收入中用于食品方面的支出比例将逐渐减小，这一定律被称为恩格尔定律，反映这一定律的系数被称为恩格尔系数。其公式表示为：
恩格尔系数（%）= 食品支出总额 /家庭或个人消费支出总额×100%
根据联合国粮农组织提出的标准，
恩格尔系数在59%以上为贫困，
50-59%为温饱，
40-50%为小康，
30-40%为富裕，
低于30%为最富裕。
居民用在吃上的花销比上收入总数，该系数体现了人民生活水平！指数越底生活水平约高！
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