木姜子香鸡
材料
乡鸡1250克。调料：凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克。
做法
1、乡鸡宰杀治净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。
2、把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟；细长青、红尖椒切小圆圈待用。
3、锅内放入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟，捞出控水放凉；鸡切成重约15克的块，按照原形摆入盘中。
4、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，用盐8克、味精调味后出锅，浇在盘中。
小诀窍
特点：
肉质滑嫩，木姜子的香味浓郁。
备注：
乡鸡是一种贵州特有的土鸡，以鸡小、肉质嫩而香为特点.
凉拌木姜子
主料：木姜子200g
配料：香油、盐、蒜末、鸡精各适量
做法：
1 将木姜子洗净沥干水份放入碗中备用
2 加入蒜末、盐、鸡精和香油拌匀即可食用
注意事项：
1喜欢辣椒的可以加点儿，但调料不宜放太多，要不会破坏它本身的香气
2木姜子最初的花儿也可以直接拿来伴着吃，香味更浓郁，同时少了份它的辛味!
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