可以从颜色上鉴别烂姜:姜变质之后,一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色;变质之后的生姜变质的部分都会烂,变软烂,一碰就烂;生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
生姜的保存,先把生姜放在阴凉通风处,大概3~5天,房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面,这样能保存生姜。储藏期间,切忌沾上酒,也不能和有酒气的食品或物品同存一处,先铺一层草木灰,再铺一层生姜,最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。
扩展资料:
姜,姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。
叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
参考资料:百度百科-姜
辨别腐烂生姜的方法
闻生姜的气味:打开包装箱后,健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道
摸生姜的表面:发粘的为非健康的生姜。
观察生姜表皮和颜色:健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮,若表皮出现褶皱如人长的癞皮,要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜,也要挑出。观察生姜冲洗是否干净,要求无泥土,无病虫。观察生姜是否长毛,若生姜表面长出丝状毛,老百姓称之为拉丝,特别是春季容易发生,这是生理反应,过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜,务必重新挑选,否则2-3天整箱生姜就会腐烂。
扩展资料:
保存生姜的时候应该注意:
1.注意是否为上水姜,姜色泽不变,但没有光泽,若温度适宜七八天即开始腐烂。
2.注意是否为瘟姜,色泽暗,掰开后姜内部呈现褐色状,非常易烂,若混入几天后整箱都会腐烂。
3.注意是否为感冒姜,掰开后明显无姜丝,若温度适宜三四天即可发病,姜芽处变软先烂。
正品生姜呈圆柱形,多弯,有分枝。长5-8厘米,直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色,每节长0.2-1.0厘米,断面灰棕色或红棕色,气芳香,味辛辣。
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伪品呈圆柱状,多分枝,长8-12厘米,直径2-3厘米。表面红棕色或暗紫色,有环节,节间长0.3-0.6厘米。断面淡黄色,气芳香但比正品香气淡,味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。
俗话说,家备生姜,小病不慌。生姜是家家常备之物,但是呢,生姜也要好坏之分,在市场上也有硫磺姜和敌敌畏姜,甚至是用剧毒农药“神农丹”种出来的姜,要是食用了这种姜,很容易损害到内脏健康,尤其是肝肾。