如何鉴别烂姜

可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。

生姜的保存，先把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存生姜。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。

扩展资料：

姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

参考资料：百度百科-姜

辨别腐烂生姜的方法

1. 闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道

2. 摸生姜的表面：发粘的为非健康的生姜。

3. 观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出。观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫。观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

   

扩展资料：

保存生姜的时候应该注意:

1.注意是否为上水姜，姜色泽不变，但没有光泽，若温度适宜七八天即开始腐烂。

2.注意是否为瘟姜，色泽暗，掰开后姜内部呈现褐色状，非常易烂，若混入几天后整箱都会腐烂。

3.注意是否为感冒姜，掰开后明显无姜丝，若温度适宜三四天即可发病，姜芽处变软先烂。

正品生姜呈圆柱形，多弯，有分枝。长5-8厘米，直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色，每节长0.2-1.0厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。
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伪品呈圆柱状，多分枝，长8-12厘米，直径2-3厘米。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3-0.6厘米。断面淡黄色，气芳香但比正品香气淡，味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。

俗话说，家备生姜，小病不慌。生姜是家家常备之物，但是呢，生姜也要好坏之分，在市场上也有硫磺姜和敌敌畏姜，甚至是用剧毒农药“神农丹”种出来的姜，要是食用了这种姜，很容易损害到内脏健康，尤其是肝肾。