A、苹果的食用部分属于果皮是由子房壁发育而来的,A错误.B、花生的外壳是果皮由子房壁发育而来.B错误.C、大豆的子叶是胚的一部分,由受精卵发育而成,C正确.D、西瓜籽的外壳是种皮,是由珠被发育而来,D错误.故选:C