炒饭如何把米饭炒散

炒饭做法

主料：米饭1碗、鸡蛋1个

辅料：盐1小勺、胡萝卜1根、青椒2个、小葱1根

1、剩米饭一碗，以后是蔬菜、蛋备好。

2、胡萝卜，青椒，葱都切粒状。

3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入大米饭中。

4、拌匀，让每粒米上都裹上蛋黄液。

5、炒锅放点油，把蛋白炒熟炒散，盛出备用。

6、再放一点油把胡萝卜和青椒丁炒软。

7、把胡萝卜和青椒丁拨至锅一边，另一边放拌好蛋黄的米饭炒。

8、把米饭炒微干后和胡萝卜丁等混合，在放入蛋白、葱和盐。

9、最后在炒匀即可。

10、盛出享用。

蛋炒饭把米饭弄散的方法

如果用新焖的大米饭做蛋炒饭的话

用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

如果是隔夜饭做蛋炒饭的话

隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！

拓展资料

扬州蛋炒饭的做法

一、用料

主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克

辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、鸡粉1小勺

二、做法

1、打2个鸡蛋加点料酒

2、加点盐打散

3、起油锅

4、放入蛋液

5、尽量炒碎点盛出备用

6、香肠切成小丁

7、豌豆提前绰水，这是准备的配料

8、另起油锅，加热少量油后倒入米饭炒松加点盐

9、加入所有配料翻炒均匀

10、加点酱香鲜炒匀

11、起锅前加点家里鸡粉

12、撒上葱花炒匀即可出锅

第一是做米饭的时候把米饭弄硬一点就不容易粘成一团了。
第二是要用冷饭，最好是隔夜的。
第三如果前两条没达到的时候，就把米饭倒进有已经加热了的底油的锅里，倒入一点点冷水，然后用锅铲压碎就可以了。
第四个方法就是米饭放在大碗里，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒就可以了，这个方法要在锅里多炒一会儿，因为饭比较湿

首先要注意你用的饭应该是冷却后的饭,这样的饭容易散开.不能用热的饭.

炒的时候有两种办法:

1、炒的时候在饭上浇三小勺凉水，再把饭炒松，就很容易散开；

2、下点料酒到米饭里，把饭炒散。

你试一下。这些办法都很好用。