猪蹄和什么炖最有营养

猪蹄和黄豆一起炖有营养。

菜谱：黄豆炖猪蹄

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

1、黄豆提前用清水浸泡半小时：

2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪蹄和大豆一起炖最有营养成分。

大豆中带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，对身体组织体细胞具有关键的营养成分功效，能够 提升人体免疫作用。

此外，大豆中的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏。

黄豆中带有多种多样矿物和优质蛋白质，可以避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育很有益处。

扩展资料：

猪蹄的食用功效：

1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。
通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。
其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。
配料建议，大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。
猪蹄最好剁开。

这是一道我们在日常中经常做的一道有营养的菜肴了，吃了这么年的猪脚汤，你知道它有什么营养吗？我们只知道它是比较好吃，而又容易做家常菜肴了。那下面我们来具体分析一下，猪脚汤带给我们什么好处。

猪脚汤是我们平常一个滋补佳品。据食品营养专家分析，猪蹄中含蛋白质、脂肪、碳水化合物。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。各位看官司，猪脚的营养够丰富吧。

我们看营养专家的分析，还再来看一下从医学的角度来说，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。所以猪脚汤，对于我们的骨头胶原蛋白有一个很好保健作用。

经过几小时的炖煮，骨胶原会溶于水，在我们吃汤后，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

常喝猪脚汤还能加速新陈代谢，延缓机体衰老。在妇女哺乳期喝猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。 其实这一点每一个会煲汤的人都是知道的了。

猪脚煲汤有什么营养?在你看以上的回答后，应该知道我们吃了这么多年的猪脚汤原来营养价值那么高，你就应该去买一个猪脚来煲汤吧！

最后提醒一点：猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

猪蹄炖花生，海带