雄鱼头,草鱼尾,鲢鱼肚皮,鲤鱼嘴他们有什么不同?

有一种说法，对鱼类中好吃的部位作了概括性的说明：雄鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴。也就是说，雄鱼（有的地方叫大头鱼）最好吃的地方是头，湘菜中的剁椒鱼头、开胃鱼头是很有名的了；草鱼最好吃的地方是尾巴，肉质最是鲜嫩；链鱼的肚皮不用说了（好象所有的鱼肚都好吃，呵呵）；南方的鲤鱼个子太小，那小嘴常常感觉不出味来

白浇雄鱼头
主料：鄱阳湖鱼头（半边）2000克左右
配料：菜胆100克、芋结100克、生姜10克、自制辣椒100克、大蒜头10克
调料：劲霸鸡汁3克、劲霸鲍鱼汁3克、蒸鱼酱油3克、陈醋10克、麻油5克、蒜茸酱5克、白糖5克、精炼油10克、味精3克、精盐5克、劲霸鸡粉2克
制法：1、将鱼头洗净，打十字花刀、姜切片、葱打结、放在鱼头上、上笼蒸12分钟，鱼头熟，取出装盘，菜胆，芋结焯水后围边；
2、炒锅上火，下入精炼油，随后调入蒜茸酱，生姜来炒香，再调入劲霸鸡汁、劲霸鲍鱼汁、蒸鱼酱油、糖、醋、盐、味精、劲霸鸡粉、鲜汤、自制辣椒、浇在鱼头上即成。
特点：鱼肉鲜嫩、营养丰富、久吃不厌，系九江传统名菜

【菜名】 红烧划水
【所属菜系】 沪菜
【特点】 著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。
【原料】
草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克 油80克
【制作过程】
草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用； 锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，
从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

鲢鱼肚皮实在找不到，请参照鲢鱼做法

剁椒蒸鱼嘴
主料：鲤鱼嘴12个。
配料：剁辣椒150克。
调料：猪油100克，味精2克，蚝油25克，料酒10克，姜、蒜籽各5克，葱15克，香油3克。
二、制法
1、将鱼嘴洗净去鳃，用葱（10克）、姜、料酒汁腌渍30分钟；蒜子切末，5克葱切花。
2、将剁辣椒、味精、蚝油、猪油、蒜末调成汁。
3、把腌好的鱼嘴摆入盘中，然后把调好味的剁辣椒汁均匀地撒在鱼嘴上，上旺火蒸8分钟，取出撒上葱花，淋香油即成。
三、特点
色泽红亮，质地软滑，滋味鲜香。