什么食物含铁最高

一、含铁的食物如下：

1、动物的血血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。

2、动物的肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。

3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。

4、其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。

5、已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收。而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。  

6、桃子含铁量高。据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。

二、注意：

成人体内约有4-5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10-15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍，吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。

扩展资料：

1、成人体内铁的总量约为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。

2、食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。

3、铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。

4、膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。

5、铁的平衡 铁的平衡是指一种稳定的状态，即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长（和怀孕）的需要。铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。

参考资料：百度百科-铁

1.含铁高的食物有：猪肝，猪血，黑木耳，猪肉，牛肉，蛋黄，海带，紫菜，木耳，桂圆，菠菜等。

1）猪肝：每100克的猪肝中就含有铁质达到31.1毫克，并且除了含有丰富的铁质以外，同时蛋白质维生素A和叶酸等营养物质也不少，可以说猪肝的营养是比较全面的。

2）猪血：血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45毫克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。

3）黑木耳：含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。

4）猪肉：我们餐桌上最为常见的肉类，它的营养价值也不容忽视，每100克的猪肉就含有3.4毫克的铁质。并且猪肉还具有润肠养胃的功效，所以它也是适合不同年龄群体的补铁必需品。

5）牛肉：营养价值极为丰富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的铁质，同时还有20.1毫克的蛋白质。经常食用牛肉还能达到健脾胃的作用。所以并不是要等到经期要才开始大量补充补充牛肉，而是平时也要多吃这类补铁食物。

6）蛋黄：含铁量是每百克含铁10.2毫克，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鹌鹑蛋黄含量差不多，也是补铁上好食品。

2.食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。

扩展资料：

1.铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质可以存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。

2.成人体内铁的总量约为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。 

3.铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。

参考资料：

1. 百度百科——补铁

2. 百度百科——铁

3. 民福康健康网：含铁丰富的食物 这十大食物竟是含铁最多的
   

分析如下：

1、缺铁平时多吃含铁质丰富的动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。

2、绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。

3、水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多。

4、干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

扩展资料

成人体内约有4—5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10—15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍，吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。

妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒。假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。

铁是红细胞成熟过程中合成血红蛋白必不可少原料。铁在代谢过程中可反复被利用。除了肠道分泌排泄和皮肤、黏膜上皮脱落损失一定数量的铁（1mg/每日），几乎没有其它途径的丢失。

以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血血清铁饱和度即血清铁与总铁结合力的百分比，可用于缺铁性贫血的鉴别诊断和治疗监测。正常值：0.33-0.35。（注：各个实验室应有自己的参考值）临床意义：1.降低：伴有运铁蛋白水平升高，见于缺铁性贫血。2.升高：伴有运铁蛋白正常或降低，见于再生障碍性贫血。

参考资料来源：百度百科：铁元素

含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还

有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁

含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食

品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷

物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬

菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富

含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、

芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜水果中

维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的

草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结

构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从

而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如

何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在

叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时

叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可

直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现

出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘

缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较

酸，杨梅缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发

育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注

意缺铁的现象，以保证食物中含有足量的铁和食物的美味.

选择铁含量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（5．9毫克／100克），其次是荠菜（5．4毫克／100克）和苋菜（5．4毫克／100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2．9毫克／100克）。
膳食中的铁有两种存在形式：动物性食物中的血红素铁（卟啉铁）和植物性食物及乳制品中的无机铁。前者的吸收率约为11％～25％，后者的吸收率只有1％～5％。新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1～3毫克／100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10～25毫克／100克。鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克／100克。奶是动物性食物中的“另类”－－铁的含量较低（只有0．3毫克／100克），并且不是以血红素铁的形式存在。
仅仅从铁的含量上看，植物性食物的铁含量高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克／人·日以上，但是铁吸收率只有3％～5％，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0．7～1．2毫克／人·日。