核桃生的和熟的哪个有营养

一般核桃生吃是比熟吃要更有营养的，因为从营养的吸收利用来讲，核桃生食营养损失比较少，因为核桃中的营养成枯芹分（特别是核桃中的多价不饱和脂肪酸及磷脂类）在加热的过程当中会有很大一部分会被破坏掉，所以从营养的吸收利用角度讲，是生吃的好。如果只是讲究营养，可以考虑生吃，但如果是讲究味道，还是熟的更好一些。

核桃，又称胡桃、是胡桃科植物。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁中含有丰富的营养素，其中每一百克可食用没肆毕部分含蛋白质15—20克，碳水化合物10克，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体非常有益。但核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。

核桃的功效：
抗老化：核桃含有大量的维生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，还雹猜分含有大量抗氧化的多酚物质，这都能对机体抗老化产生很好的作用。
补脑：核桃不但外表像人类的大脑，成分中也有很多强健大脑的微量元素。比如核桃含有很丰富的锌和锰以及亚油酸，可以为大脑提供必需的营养，促进大脑和神经系统的生长发育。
保护心脏：胆固醇高是危害心脏的一个重要因素，而不饱和脂肪酸则可以帮助降低胆固醇，核桃中就富含不饱和脂肪酸。

核桃生吃营仿行养要更好一些。因为生吃可避免营养素的损失, 特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会神历受到一定的破坏, 而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育, 增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。
一些人不喜欢生核桃的涩味，愿意煮熟了吃也可以。小孩子吃核桃要适量，吃多了不容易消化。准备怀孩子或者已经怀孕的女性，吃核桃对孩子的大脑发育、将来的头发质量非常好。尽量不游大搜要买核桃仁和核桃饮品，因为一些商家为了核桃仁卖相好，可能给核桃仁染色或添加什么东西。核桃饮品中核桃的含量少，起不到核桃应有的一样作用。