熬豆沙馅的方法

绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
菜品特色编辑
甜而不腻，清爽可口。
做法编辑
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
菜谱小贴士编辑
1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；
　　2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；
　　3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；
　　4.如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；
　　5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。
　　6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；
　　7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减；
　　8.为了包月饼时更好操作，可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。
　　9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些；
　　10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；
　　11.白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。
营养价值编辑
绿豆中含丰富蛋白质，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。
《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
还具有抗菌抑菌，降血脂等作用。

食材
红豆
400g
白砂糖
10g
方法/步骤分步阅读
1
/7
准备400g的红豆，放一个大些的平盘里，筛一下看有没有杂质，毕竟煮熟一旦嚼到会硌牙的，要仔细的从一边慢慢筛查一下。然后放盆里用凉水浸泡一晚上，浸泡后的红豆有的已开裂。
2
/7
把红豆洗净，放电饭锅里，加水，水量没过红豆上方有1厘米的距离，打在煮粥档，一个半小时，煮红豆。
3
/7
时间到，红豆已膨胀，水几乎吸收的差不多了，把红豆倒一个大点的盆里。
4
/7
因为不喜欢吃太细的豆沙，太细感觉不到吃到豆沙颗粒的那种很有咬头的满足感，所以放盆里，用勺子把豆沙压一下，压到大部分的豆沙已碎，留有部分呈现很粗的颗粒状即可。愿意吃细腻的豆沙的，可以加点水用料理机打至成泥。
5
/7
把压碎的豆沙放不粘锅里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。家里没有血糖高的，可以根据自己的口味提高糖的比例。
6
/7
炒制水分已干，豆沙能攒成团即可。
7
/7
把炒好的豆沙放保鲜盒，盖上盖，放冰箱冷藏，现成现拿。暂时不用的，直接冷冻保存，用的时候提前解冻，回至常温后使用。这种豆沙的制作，口感不甜，有浓郁的红豆香和饱腹感，可以替代精细的主食。

经常会出现卖红豆包及其红豆馅点心的快餐店，以便在常温下中储存更长久店家加了一些添加剂。因而，许多爱健康的盆友人喜爱在家里自做红豆沙馅，不必要的制作包子或是点心里边能够放一点。那麼怎么制作红豆沙馅才更美味呢？下边网编就带著大家一起来学一学红豆沙馅的作法吧。

食物菜谱
主要材料：赤小豆300克，白砂糖250克
方式/流程
1赤小豆秤重后放到冷水里侵泡最少3钟头以上。侵泡留宿更优，由于那样红豆煮起来会熟的迅速。
2将侵泡好的赤小豆清洗后放进大火锅里，添加未过赤小豆2倍的水。如用压力锅煮红豆得话，烧煮时间不适合超出三十分钟。用火锅烧煮时正中间也需要有几回的搅拌，由于赤小豆吸水能力很强。需要避免 黏锅。另外还需要留意观查水流量。
3火灾将烧开后，转中到文火煮至赤小豆裂开皮破较为软烂。
4将煮好的红豆汤放到不发烫的水平将其倒进早已清洗的果汁机中加快搅拌2分钟。
5准备好不沾锅的炒菜锅，先将称重好的小麦面粉炒过。
6将数小麦面粉倒在碗里预留。锅中会沾上一层薄薄小麦面粉，无需洗锅，由于恰好能够先协助消化吸收红豆泥中的一部分水份。
7将搅拌好的红豆泥所有倒进锅中，添加白砂糖，刚开始煸炒。全线维持文火，即四周依然也有一圈小火花的情况。
8当馅越来越较为稠厚一些干结时，能够添加早已炒过的熟面粉。搅拌匀称至面糊情况就可以熄火。红豆沙馅就搞好了。
以上便是红豆沙的做法，糖度的口感能够自身把握，红豆沙馅略微凉后能够将它揉成一个个球体放进密封罐里，便于储存拿取。用不完的红豆沙馅，需要放进冰箱冷冻室。最多一个月也不会影响口味的。自然，一切食材还是尽可能趁新鲜时尽早服用完是最好是的。

教你豆沙馅的熬制方法，口感细腻有秘诀，香甜不腻口，做法很简单。

豆沙包的新做法，好吃的关键在怎么熬馅，零失败包法不会来找我