既然没有签订劳动合同，可以去劳动部门投诉。前提是你要有证明你在饭店上班的证据，然后以没有签订合同，申请赔偿。至于你说的旷工行为，属于你的过失，开除你没有问题，但不给你开工资就不应该了，也不合法。
这种事找记者，到哪就给你解决了
