餐饮创业选择什么产品比较好？

2024年11月20日 16:42

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网友（1）：

——原标题：2019年中国餐饮行业市场分析：火锅领域业绩向好，传统企业面临诸多转型问题

火锅股业绩向好，老字号餐饮仍转型乏力

眼下食品领域一些上市企业已陆续披露2018年年报。新京报记者不完全统计，目前在乳业、猪肉股、白酒、餐饮四个行业有74家上市(挂牌)公司公布2018年业绩，整体业绩向好，但仍有13家亏损、27家净利下滑。

在餐饮领域，海底捞、呷哺呷哺等火锅股业绩向好，老字号餐饮仍转型乏力。

2019年2月全国餐饮收入累计值超7200亿

据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据显示，截止至2018年底，全国餐饮收入达到了42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐饮收入达到9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。进入2019年1-2月，全国餐饮收入达到7251亿元，同比增长9.7%。其中，限额以上单位餐饮收入为1517亿元，同比增长8.1%。

2018-2019年1-2月全国限额以上单位餐饮收入统计及增长情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

(备注：1-5月、1-6月增速为7.1%、7.2%)

火锅股业绩佳忙扩张

截至目前，共有11家餐饮上市公司公布业绩。2018年，海底捞实现收入169.69亿元，同比增长59.53%;利润为16.49亿元，同比增长38.1%;全球门店数由2017年末的273家增至466家。此外，海底捞外卖收入同比增长47.9%，订单量由2017年70.3万单增至108.67万单。

同样做火锅生意的呷哺呷哺也实现了营收、净利双增。2018年，呷哺呷哺营收47.34亿元，同比增长29.2%;经调整纯利4.75亿元，同比增长10%。

与火锅股的红火相比，作为目前唯一亏损的上市餐饮企业，拥有“小南国”等中西餐多品牌的国际天食正忙于“瘦身”止损。2018年，国际天食亏损7603.2万元，净利下降174.78%。就业绩下降，国际天食归因于关店成本和资产拨备等一次性成本1.33亿元，以及同店销售下降3.8%带来的毛利减少。

老字号转型遇难题

烤鸭第一股”全聚德卖不动了，2018年全聚德净利润为7304.22万元，同比减少46.29%，为其上市11年以来的最低点。对此，全聚德解释为受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少。

为应对市场竞争，全聚德过去一年里对菜品、环境、服务、管理等均进行了升级。为吸引更多年轻人，全聚德首次针对品牌系列化储备新品，还以上海、苏州的3家门店为试点，在装修、台面设计等方面做了调整。然而，2018年全聚德门店接待数量已从2017年的804.07万人次降至770.47万人次。

拥有“西安饭庄”等老字号的西安饮食

也面临转型难题。2018年，西安饮食净利为946.98万元，扭亏为盈。然而新京报记者注意到，西安饮食分公司桃李村饭庄房屋拆迁取得补偿性收益4298.3万元，扣非后净利润实际为-1220.06万元。

事实上，西安饮食也为转型做了多项努力，如开设“深夜食堂”，开辟外卖市场，产品进商超、进市场，探索品牌多元化经营，借助新媒体渠道进行营销活动等，但效果并不理想。

网友（2）：

餐饮创业的项目有很多，首先，在创业前，要先确定好打算投入多少成本、人力，以及开店的位置，选择好这些后再做一些市场调研，分析下周边人群特点，抓住人群特点再选择创业项目，比如：若开在学校附近，可以根据学生的喜好，开小吃店，像烧烤、奶茶、炸鸡等；若开在公司附近，可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。
在创业前，建议可以进行系统的学习，包括制作菜品、创业知识等。

网友（3）：

火锅店的前景非常好，种类也多，喜欢吃火锅的人也很多，目前市场比较多的就是川渝的火锅，在全国各地乃至世界都有它的身影，所以选择投资火锅的人也多。
火锅店基本都是采取加盟的形式进行，选择加盟其实就是为了自己的投资得到有效的保护，但是选择的时候记得做好考察，从公司的资质上看，因为发展的加盟店越多，在产品的味道、服务的质量、菜品的口感、管理的精确上更上一层楼，选择加盟之后能够更省心更放心去运营，大大降低了投资的风险。

网友（4）：

小白从4个方面综合考虑选品问题

网友（5）：

面对餐饮创业热潮的加剧，餐饮市场掀起了一股创业热潮，目前在整个餐饮市场上陕西的特色小吃行业发展前景极为不错，说道小吃行业就不得不说下肉夹馍这款产品了，肉夹馍其文化历史悠久，口味独特，营养健康，在市场上备受消费者的喜爱，小吃品牌哪家好呢？如今市场上的小吃加盟品牌居多，对于创业者而言选择一个靠谱的小吃品牌创业实属不易，品牌看似众多，但真正靠谱的却很少。

创业选择一个靠谱的小吃品牌是尤为重要的，这样创业者在后期的经营过程中才能顺利经营。在众多小吃品牌哪家好品牌中有这样的一个品牌绝对是值得消费者选择的——袁记肉夹馍。袁记肉夹馍在市场上至今已有三十七年历史，由于选料精细，火功到家，因此所制作的腊汁肉夹馍与众不同，具有肉香、馍脆、瓤松软、气味芬芳、肉质软糯、浓郁醇香的独特风味。其品牌价值度，绝对是消费者放心、选择的品牌。在漫长的历史发展过程中，袁记肉夹馍一直不断改进、创新，终以顾客的要求为主，坚持以质量为中心，顾客满意为宗旨，现已成为具有规模的中式快餐连锁企业，在众多小吃品牌哪家好品牌中树立了良好的企业形象。

袁记肉夹馍在市场上一直口碑不错，在众多小吃品牌哪家好中，这样的品牌不容错过。同时袁记肉夹馍在前期的创业过程中也会给予创业者全方位的帮扶支持，让创业者轻松无忧创业。