海带根部是有含有胶质，因此烹调的时间长了胶质就会跑出来,但胶质对人身体是有好处的，所以不用过于担心。
为了避免胶质的产生，可以在做的时候进行以下操作：
1.将海带根部剔除。
2.炖海带汤时，放点醋(易烂),可以减少胶质的产生。
海带汤是一道菜品，制作原料主要有海带、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、盐等，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，对人们的身体健康十分有益。
海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；而且吃海带后不应立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。
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