在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法

自制冰淇淋

用料  

淡奶油    240克    

蛋黄    3个    

细砂糖    35克    

草莓酱    120克    

自制冰淇淋的做法  

• 将细砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，蓬松。

  

• 将淡奶油加入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

  

• 将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热，加热至60至70度，边加热可边搅拌。

  

• 将加热好的冰淇淋糊过筛。

  

• 将草莓酱倒入冰淇淋糊中，用刮刀搅拌均匀。

  

• 将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时，冷藏后取出，用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中，密封，冷冻过夜即可取出食用。

  

小贴士

1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中，然后搅拌均匀后直接在火上加热，但这样容易将蛋黄烫成蛋花，所以选用隔水加热，这样会好操作一些。
2、加热主要是为了烫熟蛋黄，避免腥味，也更加卫生健康，而且热的时候，果酱加进去会更好融合。
3、我用的是德宝的草莓酱，没有添加剂这些，做出来的成品口感比较正。如果想改变口味，可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加热融化成巧克力浆后再加入，香草豆荚也是一样的，并可适当加一点点全脂牛奶，因为单纯的直接加进去，味道会偏腻。

主料 纯牛奶300毫升 鸡蛋4个
辅料白糖100克 盐适量
步骤1.需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵
3.把牛奶倒入锅中，煮至微开
4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

6.一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

自己做的冰淇淋比外面买的干净

自制无冰渣入口即化，绵密顺滑的冰激凌