为什么面粉蒸熟后粘性下降

为什么面粉加水后具有粘性?为什么面粉蒸熟后粘性下降?
2025年03月18日 05:10
有3个网友回答
网友(1):

面粉的粘性来源于蛋白质。加热后,蛋白质变性,类似于蛋白,所以失去粘性了。

网友(2):

嗯。。物理化学反应的效果!

网友(3):

这是 磨面时 他技术不好 或 他们的小麦有长牙的 便宜啊