吴小生：柿饼上的白霜是什么？ 吃了会中毒吗 ？哪些人不能吃
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说到柿饼，每个人都不陌生。在冬季，许多人将其视为休闲零食。柿饼的原料是柿子，柿子是初冬的成熟果实，对健康有益。关于“一个柿子十副药”的说法，提出吃柿子对身体有益。既然柿子如此重要，想来柿饼也不容小觑， 在吃柿饼的时候，很多人会发现上面有一层“白霜”，这样的白霜是什么?能吃吗?
柿子在加工过程中，确实会在柿饼上出现一层霜的物质。有人在吃柿子时会擦拭白霜食用，当然，有些人会直接与白霜一起食用。根据对该材料的分析，发现这种物质是在蒸发过程中渗透柿子果肉中水的糖。例如，葡萄糖和果糖处于凝结状态，形成白霜。有些地方也叫柿子霜。
这种白霜是可食用的，不会有“中毒”的迹象。它的味道甜美，非常美味。可以说是冬天非常健康的食物。正确食用柿子会有许多意想不到的好处。例如，此时，气候不仅寒冷，而且非常干燥。柿子只是起到清热保湿作用。柿子本身很冷，柿子也很冷。以达到减轻身体不适的目的。
作为含糖量很高的食品，柿子中的糖非常丰富。果糖和葡萄糖等丰富的物质可以帮助人体吸收糖分，然后将其转化为卡路里，以维持人体的吸收和运动，从而改善身体。
柿子中有很多膳食纤维和果胶。这些物质可以在肠内吸收有毒物质。在排便的帮助下，它们可以顺利地从体内排出，从而达到促进排便的作用。在一定程度上也可以避免便秘的发生。
小柿子对健康都有很大的帮助。适当地吃它们，好处是惊人的。凡事也需要考虑禁忌，柿子也是如此。进食时，您需要结合特定的身体状况。看看它们是否合适。例如，有些人不适合吃柿子。
本身贫血的人不能再吃柿子。这是因为贫血患者需要补充铁，但是柿子中的鞣酸很多。这些物质一旦与铁结合，就会影响血液的产生。甚至可能加剧不适感。
柿子加工后的糖分过多。这样的糖含量对于高血糖的人来说是不可食用的。一旦食用，将导致血糖进一步升高。影响会更大。
我们常说“十人九胃”。有胃病的人不适合柿子。实际上，柿子不适合胃不舒服的人。一旦食用，会加剧身体不适。溃疡患者如果随意吃柿子，将会有加速的作用。
吃柿子时，上面的白霜实际上是糖，可以食用，不会引起中毒，因此可以放心食用。但是，对于某些人来说，往往就没有口福了，吃了之后，反而会损伤身体，带来不适，一定要注意。
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葡萄糖粉未。新颖的柿子经过剥皮、暴晒、挤压、出霜等工序后做成柿饼，总体而言柿饼的养分比柿子更好，我们都晓得新颖的柿子皮中含有大量的鞣酸，食用不当会给健康带来隐患，而柿饼在加工的流程中，柿子皮曾经去除而且其膳食纤维、矿物质、维生素等含量，比柿子要高要全。
新颖的柿子中含有大量水分、果糖、葡萄糖，果糖和葡萄糖的本质不同，当它被晒成柿饼后，水分逐步蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖会浸透到柿饼的表皮上。果糖构成的“糖浆”包住，使得整个柿饼是枯燥的，这层面粉的确是葡萄糖粉末，是柿子本身构成的。
葡萄糖的这一层是霜，它被视为一种药材，有溶解呼吸道平滑肌的作用，对一些哮喘、咳嗽的人有很好的止咳、化痰、清热、润肺的作用，柿饼软糯甘甜、入口绵柔、风味特殊是冬季特有的一道美食。特殊合适这个时节食用。
柿子在基本成熟的时候，把外层的皮削下，晾段时间它自身的糖份就会出现在柿子表面称为白霜，是可以食用的，白霜越多证明柿饼越好。但是如果不是正宗的柿饼，有可能表面加了其它东西，还有些不法商贩会用硫磺熏制。好的柿饼非常甜，没有涩的口感，富含矿物质、铁等人体所需 元素，但特别注意不可和螃蟹及甲鱼同食！
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
富平柿饼，宫廷贡品，驰名中外。
白霜是柿饼在晾晒过程中，随着水分的蒸发，糖分也渐渐渗出来，附着在柿饼表面，霜越多越好，具有止咳润肺功效
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