红扁豆怎么炒好吃

用料  

红扁豆    500克    

猪肉    一块    

蚝油    1勺    

生抽    2勺    

青椒    2个    

盐    适量    

红扁豆炒肉的做法  

• 红扁豆去筋膜洗净
  忘记拍了，青椒准备两根，切丝

  

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• 切成两半

  

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• 用肥瘦相间的肉炒最好吃了，我不爱吃肥肉所以一般都买瘦肉比较多
  猪肉切片，切丝都可以

  

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• 油热下肉片，大约炒一分钟

  

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• 倒入红扁豆翻炒

  

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• 炒至扁豆颜色变深绿色下辣椒丝炒均匀

  

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• 倒入两勺生抽炒均匀

  

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• 倒入适量水，大约一碗半，水稍微多焖久了好吃软软的很入味。
  

  

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• 再加一勺蚝油，适量盐，盖上盖子焖
  大火焖一两分钟后转中小火慢慢焖，焖到剩下点汤汁即可。不要焖的太干哦

  

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• 成品

  

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下饭神器 扁豆炒肉

用料  

扁豆    适量    

猪肉    少许    

酱油    1勺    

盐    2克    

大蒜    2瓣    

姜    2片    

豆瓣酱    半勺    

下饭神器 扁豆炒肉的做法  

• 切好姜蒜

  

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• 喜欢吃辣的同学可以加点辣椒，猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油，再切一些瘦肉用来炒菜。

  

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• 加少量油，烧热后放入切好的肥肉。

  

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• 放入少量食用油(油不要放多一点点就可以，主要用来炸出肥肉里的猪油)，油温烧热后立即放入切好的肥肉，将肉煎炸干。。再放入姜蒜爆锅。

  

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• 调到小火，放入适量豆瓣酱。均匀炒出红油。再放入切好的瘦肉，来回翻炒10秒钟，待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。

  

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• 大火爆炒2分钟左右，会发现扁豆慢慢的变成了青绿色。完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。

  

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• 喜欢吃偏软滑一点的，可以加入少量的水焖煮1分钟。加入适量盐。继续翻炒，收汁即可。

  

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• 因为底油是用的食用油加猪油的混合。让菜完全融入了肉的香味。扁豆本身偏甜。出锅后口感香甜软滑相当下饭。

  

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小贴士

1、用来煎炸底油的肥肉不宜切太多。不然炸出油太多炒出来的菜会太油腻。
2、放入豆瓣酱时一定要用小火，不然入锅容易糊掉。

扁豆具有健脾利湿，利尿消肿，清肝明目的功效。对于身体出现的肾结石、尿毒症以及保护肾功能、视力不好都有良好的调理和治疗作用。经常食用扁豆还具有清脑明目的作用。对于身体出现白带过多，也可以通过食用后有良好的止带作用。对于夏季身体出现了中暑、吐泻症状的发生，以及经常食用可以起到抗癌、防癌的作用。但是在日常生活中，有脾胃虚弱、虚寒、消化不良患者和人群避免食用，以免对身体脾胃功能和消化不良造成的影响。

一、京酱焖扁豆
具体做法：
第一步：我们需要将扁豆放入锅中用小火进行干煸，等到豆角中的水汽干了之后浇上些许的油，将扁豆炒到八分熟的时候盛出来;
第二步：在锅中放入少许的然后放入五花肉进行百煸炒，等到肉片有油出来之后将葱姜放进去进行爆香，紧接着放入烧绍酒和酱油就可以了;
第三步：放入黄酱进然后用小火进行煸炒。
二、木瓜扁豆猪蹄汤
具体做法：
第一步：我们需要提前将猪蹄买回来去毛进然后洗干净，放大开水中焯一下，然后进行冲洗干净;
第二步：记得扁豆最好提前一天进行浸泡，大概十分钟左右就可以了;
第三步：提前准备好一个青木瓜，记得用刀在上面滑几道，这样做的目的就是让里面的白色的乳汁流出来，这样木瓜口感会更加清甜一点;
第四步：我们需要将猪蹄和扁豆一起下锅，水烧了一段时间之后老姜就会飘起来，我们用锅铲什么的将姜碎和浮沫去掉。
炒扁豆的功效与作用
1、具有健脾安肠胃的作用：因为我们知道炒扁豆性温而且具有一点甘甜的味道，对于治疗白带也是有一定作用的;
2、具有降低身体血糖的作用：因为炒扁豆中含有一种叫做淀粉酶的物质，这种物质能够对于人体的血糖具有降低的作用;
3、具有防癌和抗癌的作用：因为炒扁豆中含有一种叫做血细胞凝集素，这种物质能够使得癌细胞发生凝集反应，进而发挥细胞解毒的功能，而且还能够促进淋巴细胞的转化，增强人体抵抗肿瘤的能力，从而起到防癌和抗癌的作用;
4、具有抑制病毒生长的作用：炒扁豆中具有抑制病毒的成分，而且在水溶性的高分子与低分子部分都有，这样就能够很好的抑制病毒的生长;
5、具有减少白细胞的作用：炒扁豆中含有多种微量元素，能够刺激骨髓造血减少粒细胞的破坏，进而人体的造血功能，能够减少白细胞的减少。

红扁豆的做法：

1、准备材料：红扁豆350克、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、橄榄油2勺、黄油20克、番茄沙司70克、咖喱粉15克、孜然粉10克、盐10克、酸奶油适量。

2、锅中放入橄榄油，加入切碎的洋葱翻炒。

3、待洋葱炒软后加入胡萝卜碎和红扁豆翻炒均匀。

4、加入1.5升水后煮开，然后放入土豆丁、黄油、番茄沙司、盐、孜然粉和咖喱粉，搅拌均匀。

5、盖好锅盖，开中小火熬煮，每五分钟搅拌一下，煮40分钟。

6、煮好后盛盘，放上酸奶油即可。