鱼头汤可以放什么配菜

2025年03月25日 21:00

有5个网友回答

网友（1）：

红烧鱼头汤一般用鲢鱼头。鱼汤需要煮一段时间，要选择耐炖的食材。一般可以选择竹笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、酸菜、干菜、大枣、苹果等。
可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下:
材料:鲫鱼1条、香菇150克。
辅料:适量的油、盐、姜、豌豆、嫩玉米、胡椒粉。
1.准备食材。
2.热锅放油，放入生姜使其变香，然后将洗净的鲫鱼放入锅中。
3.另起一口汤锅，加水烧开，将炸好的鲫鱼倒入汤锅。
4.加入葱和姜，煮到味道很好。
5.大火煮开，煮至汤汁浓鲜。
6.另外，把荷兰豆的蘑菇和嫩玉米换成刀，然后用细盐水浸泡。
7.将煮熟的鲫鱼过滤至出锅。
8.将泡好的蘑菇放入锅中。
9.加入适量细盐，煮至蘑菇成熟。
10.将荷兰玉和嫩玉米放在同一个锅里煮。煮好后加入适量的辣椒调味。
11.成品。

网友（2）：

可以配豆腐、西红柿。

准备材料：

鱼头、嫩豆腐、西红柿、大葱、生姜、食用盐、

做法步骤：

第一步：首先把鱼头清洗干净。

第二步：锅内准备足量清水，水烧热之后把鱼头直接下入锅中，开大火把鱼头煮开，鱼头煮开之后把它捞出备用。

第三步：下面准备一块嫩豆腐，先切成片，最后切成小块，放入盘中，再少来点盐，这样豆腐更容易入味。

第四步：把西红柿从中间切开，然后再切成大一点的块。放入盘中备用。

第五步：锅内加入葱姜爆香，把鱼头加入锅中先慢煎一分钟，接着加入纯净水，一次性加足。再加入豆腐，食用盐，开大火煮开。

第六步：煮开之后转中小火慢炖15分钟，15分钟过后再加入西红柿，再次开大火煮开。

煮开之后再转中小火慢炖五分钟，然后我们美味的西红柿炖鱼头就可以出锅啦。

小贴士：1.鱼头不能和毛豆、枣、西红柿、绿豆和山楂一起食用，不然会引起不适的反应，比如消化不良、腹痛、恶心、呕吐等，还会影响铜的吸收、破坏维生素B族。所以在食用鱼头的时候一定要注意

2.患有出血性疾病的人群要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头

3.鱼鳃是不可以吃的。因为鳃是鱼的呼吸器官，也是鱼的排毒器官，腥气也比较重，因此吃鱼的时候一定要去除鱼鳃。鱼头的其他地方是可以吃的

鱼头加西红柿这样做汤鲜味美，喝起来没有一点腥味，豆腐呢又特别的滑嫩，小朋友特别喜欢吃，喜欢了你也动手试试吧。

网友（3）：

鱼头豆腐汤

在外面吃的鱼头汤奶白奶白的，看着就很好喝，是放了牛奶吗？不是，就靠大火煮。家里的阿姨说她以前是不喝鱼汤的，因为都很腥。自从来到我家之后，她爱上了喝鱼汤，因为完全不腥，还非常鲜美。

用料

胖头鱼鱼头（也叫大头鱼，花鲢）一个（1.2斤左右）

嫩豆腐一盒

葱一小把

姜一块

盐 4克

枸杞 20-30粒左右（可不准备）

料酒 100毫升

鱼头豆腐汤的做法

准备材料。鱼头一定要现杀的。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行

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均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。剩下的待会儿放

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找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了

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先煎正面，大火一分钟

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因为油放的不多，所以我会斜一下锅，让周围也煎到，一分钟即可

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右边也来一下，也是一分钟哦
翻过来，不用等待，直接下一步

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我左一下
我右一下

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沿锅边均匀地喷入料酒，就是转圈圈的淋进去。一定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，才能带走鱼的腥味。一定要把菜谱里用量的料酒都淋完哦

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等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来。很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求。但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来

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一起入锅

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加入1500毫升冷水（可以更多）不要纠结到底放冷水还是热水啦，实话跟你说，只要时间够长火够大，大家都能熬成奶白色的汤🤣

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盖上锅盖大火煮开

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保持大火沸腾最少12分钟以上

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煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉

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看，鱼汤是不是很白？如果不够白继续大火煮，够白了就转小火再炖10分钟，然后进入下一步

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用温水把枸杞洗净，不用泡，洗干净就好

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接下来我们准备豆腐，盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子

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取出切块

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倒入鱼汤里

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大火煮开（如果是老豆腐可以提前五分钟放）

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小葱打结放进去（这个小葱好硬啊，我尽力了，只能打成这样

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洗干净的枸杞也放进去

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加盐调味

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拿个大汤碗出锅吧，鲜掉眉毛～

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小贴士

一定要开大火煮，水要一次性放够，因为大火容易煮干水分。

网友（4）：

鱼头富含蛋白质，不饱和脂肪酸，微量元素等营养，其味道鲜美，很适合炖汤，有滋补身体的作用。大家炖鱼头汤通常都会用鳙鱼鱼头更营养鲜美，而且汤浓色白，味道极其鲜美。下面给大家分享一道可以改善头痛，营养又好喝的鱼头汤做法。

材料：

鱼头1个、豆腐适量、天麻15克、红枣3个、枸杞子少许、姜片

做法：

1，天麻切片洗干净，提前浸泡几个小时。

2，将天麻（连浸泡过的水），去核红枣放入瓦煲中，加足清水，大火烧开，小火熬煮50分钟。

3，鱼头洗干净，沥水，抹点料酒腌制几分钟。

4，热锅下油，油热后，放入鱼头，姜片改中火，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄。

5，待天麻熬好后，将煎好的鱼头，姜片放入瓦煲中，再放入豆腐，枸杞，少许油大火滚煮至汤水变白，改小火熬煮15分钟。

6，加入适量盐稍拌匀即可关火。

分享关键：

1，天麻要熬久一些才出味，而且鱼头不需要煮太久，所以天麻先熬汤。

2，鱼头煎好后，要开水大火滚煮才会变白色，所以不需要这么快改小火。

网友（5）：

鱼头汤放豆腐最好了，营养更丰富，再放点黑木耳，通血脉，放这两样配菜是最好的了，也是家常菜中的常吃的。

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