在冬季您最喜欢的食物是什么呢?相信大部分的朋友的心里对于各种肉类美食的爱好更甚,毕竟冬季是最好的贴膘时节。笔者就有这么个感觉在冬季里大吃大喝的那种“罪恶感”稍微的少那么一些,有个非常好的理由就是因为我需要一身的肉膘来抵抗寒冷,呵呵,是不是特别好的理由呐。
我自己最喜欢的一种美食就是【红烧肉】,这道【红烧肉】真的是太神奇了。尽管是同样的名字,但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉。也做过非常多的做法,比如:加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式,我都做过吃过啦。我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉。自从尝试过这种做法之后,让我感觉到了“肥肉”才是【红烧肉】这道美食的精华之所在。
【鹌鹑蛋红烧肉】食材准备:准备十几个鹌鹑蛋、一块儿五花肉(最好是肥瘦相间的五层)、另外还要准备一瓶花雕酒、少量的八角和大葱、还有姜片和黄色的冰糖(如果没有黄色的冰糖,也可以用普通的白色冰糖)、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。
做法:做法也是非常的简答,与常规做法稍微有区别的就是:没有加水。
1、平底锅里面热油,把鹌鹑蛋剥壳放进去,一直炸,直到颜色变成金黄色就可以捞出来了,炸好的鹌鹑蛋看起来非常的可爱,像一个肉丸子。
2、处理五花肉的时候尽量把它切成两点5cm左右的方块儿,在热水里面过一下,主要是为了减轻它的肉腥味儿,捞出来沥干以后先放在盘子里面。平底锅里面放一点点油,主要是为了防止粘锅,千万不要放太多,然后把五花肉放进平底锅煎。肥肉里面有猪油被逼出来,颜色是金黄色差不多就可以了。
3、把五花肉夹出来,用剩下的油煸炒一下姜和葱,之后再把冰糖放进去翻炒出糖色,再把猪肉放进去上色。上色之后就加进去一些花雕酒和八角,还有一些生抽。
很多人少了这一步,难怪很油腻
红烧肉要想好吃,料一定要足,简单做法就是先冷水下锅煮,煮出浮沫,然后中火炒,把肥肉中的油炒出来,然后就可以准备花椒大料,葱姜蒜,红糖炝锅了,加水放入红烧肉,炖一小时。
我个人认为红烧肉最简单的做法是这样子的,生姜猪肉洗干净焯水后,然后在锅中放入适量的油,再放入冰糖,将冰糖化开再放入肉,大火翻炒肉上色,然后倒入适量的水,放入生姜盐,大葱,老抽等调料小火慢炖半个小时左右即可。
红烧肉最简单的做法就是,肉切块然后焯水,之后放锅里煎出油,然后把肉放砂锅里,加入水、酱油、老抽、香叶、桂皮、闷二十分钟!