排骨炖酸菜的做法窍门

酸菜炖排骨，排骨软烂，香而不腻，酸菜是朋友从农场带回来的有机酸菜，品质很好，黄黄的，细细的，味道纯正，口感特别好，用来炖排骨再好不过了，很增加食欲哦。
食材
猪排骨 300g
酸菜 400g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
白糖 适量
酱油 适量
葱姜 适量
方法/步骤
猪排骨洗净，剁成小块；
开水焯一下去腥味；
袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；
高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；
炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；
加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟；
大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味， 成品出锅装盘。

排骨买回来先焯下水捞起来备用，酸菜切段之后锅里放油，把酸菜炒出香味，再把排骨放进去一起炒一会，加水，再放入适量的盐，鸡精，胡椒，老姜上大火烧开，改为小火炖一个小时左右。这样，排骨炖酸菜就做好了。

排骨炖酸菜的做法
酸菜切丝洗好 葱段 姜片 花椒大料少许备用 排骨焯水捞出放入盛有沸水的汤锅中 然后将酸菜葱段姜片花椒大料放入汤锅中 先大火炖 然后中火慢炖50分钟左右 放入适量的盐 少许味精即可

1.准备好酸菜和排骨。 酸菜要多泡几次,排骨泡两个小时。
2.排骨焯水,然后放入清水中洗去浮沫。酸菜捞出备用。 切姜丝,准备一个八角备用。
3.锅中放少许油,放入姜和八角炒香。
4.放入排骨翻炒。
5.放入料酒去腥。