我国种植的水稻品种根据它的起源、演化和发展过程可分为五级。第一级可分为两个亚种，即籼亚种和粳亚种，也就是我们常说的籼稻和粳稻。粳稻又包括三个生态群，即普通粳稻、光壳稻和爪哇型。我国北方现在种植的粳稻基本上属于普通粳稻，而南方低纬度、低海拔的湿热地区种植的多是籼稻。第二级，按生长季节来划分，分为早稻、中稻和晚稻。第三级，根据品种对土壤水分的适应性、栽培方式来划分，可分为水稻和陆稻。第四级，根据淀粉性状的差异分为粘稻（非糯稻）和糯稻。在以上各种类型的品种中，又具有各种不同熟期、性状，在分类上列入第五级，如根据生长期长短分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种等。
粘稻
糯稻
按照植物分类划分，我国种植的水稻品种都属于亚洲栽培稻。亚洲栽培稻有两个亚种，即籼亚种和粳亚种，也就是我们通常所说的籼稻和粳稻。粳稻中又包括两个生态型，即温带粳稻和热带粳稻。热带粳稻也叫爪哇稻。我国北方种植的水稻，基本上都是温带粳稻。
我国南方各省无霜期长，有些省份甚至无霜，终年均可种稻。因此，这些地方种植的水稻，一般按生长季节的不同划分为早稻、中稻和晚稻。北方稻区种植的均属于早粳或早熟中粳类型。
此外，同一类型品种又可根据栽培方式不同分为水稻和陆稻；根据淀粉含量类型分为黏稻（非糯稻）和糯稻；根据生育期长短分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种等。
水稻的品种有:徽两优丝苗、深两优534、荃优822、连粳11号、龙粳39、晶两优1377、湘早籼45号、中嘉早17、南粳9108、Y两优957。
水稻是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。
叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，锥刺状；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米；胚比约为颖果长的1/4。
水稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。
按照植物分类划分，我国水稻品种都属于亚洲栽培稻。亚洲栽培稻有两个亚种，也就是我们通常说的籼稻和粳稻。粳稻中又包括两个生态类型，既温带粳稻和热带粳稻。热带粳稻也叫爪哇稻。北方种植的水稻，基本上属于温带粳稻。
我国南方由于生育期长按生长季节不同划分为早稻、中稻和晚稻。北方稻区种植的均属于早粳或早熟中粳类型。同类型的品种根据栽培方式的不同分为水稻和陆稻；又根据淀粉含量分为黏稻（非糯稻，北方叫笨稻）和糯稻（黏稻）；根据生育期长短分为早熟、中熟和晚熟等。
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