波波鱼怎么做

用料

主料：波波鱼1条、葱1段、姜1块

辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺

1、鱼身剁成块。

2、放入干净盆，加入面粉拌匀。

3、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用族茄。

4、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

5、倒入生抽、老抽、料酒。

6、加入水适量，大概能没过鱼块即可。

7、加入盐2小勺。

8、加入糖1大勺。

9、加入胡椒粉少许。

10、烧开后下入鱼块，转小火芹薯慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

11、出兆首察锅装盘。

主要材料：番茄1个，金针菇100克帆御，洋葱1/4个，巴沙鱼250g，冬瓜200g，白胡椒粉少许，盐适量，糖少手袭许，番茄酱10g。

1、鱼肉切片撒一点白胡椒粉和盐，两三片姜腌制半小时左右。

2、备配菜。

3、切配菜，西红柿，冬瓜切块。

4、洋葱切两刀。

5、锅中倒入西红柿，小火慢熬，到西红柿软烂变成番茄酱，然后放入洋葱。

6、加水煮沸后倒入鱼肉，搅一搅。

7、放入冬瓜块，冬瓜煮烂之后放入金针菇。

8、金针菇熟了之后，汤汁浓稠了就可以出锅了。态薯岩

1. 干辣椒节加少许熟菜油炒香，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗块，所有香料加工成粉，冰糖敲成黄豆大小，白豆蔻洗净拍破。

2. 锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜闭老，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。

3. 牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢。

4. 水分快干、辣椒微微发白时，放入香料1包，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉轿闭升后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀。

5. 色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱态早类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

6. 锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入调料烧开后，倒在鱼锅中即可.
   

注意提前备好相关材料。

用量根据经验适当或者参考具体菜谱。

参考资料

百度经验：https://jingyan.baidu.com/article/90bc8fc8b6e4a4f652640c7d.html

鱼的做卖高法
1.准备好所有材料

2.鱼洗净切小块用盐,料酒码味

3.锅中中姿尺放油,油热后放入火锅鱼调料炒香

4.然后加水烧开

5.再将鱼放入煮熟

6.最后放入葱段即可册返