水分含量高的水果和蔬菜在低温下就容易冻伤，冻伤的水果和蔬菜不能马上解冻，那样的话会发生褐变。高水分的水果和蔬菜的营养和组织也会被冻坏，如果很多的话短时间内吃不完只能放冰箱里继续冻着，自家吃是没什么，卖的话最好处理或作为买别的东西的赠送品。
