我想知道各种杂粮都有什么样成分，对人有什么好处？

　　小米、玉米、糙米、荞麦、燕麦、甘薯、青稞、高粮、秫米、蚕豆、红小红、绿豆、芸豆、花豆、豌豆、豇豆、小豆、饭豆、山豆等等中含有的成分:

　　蛋白质 杂粮所含的蛋白质为植物蛋白质，其中谷类是膳食蛋白质的来源之一，一般每百克谷类含蛋白质6～10克。谷类蛋白质的共同特点是，蛋白质中缺乏赖氨酸，所以营养价值有限；杂豆类蛋白质含量每百克为20～30克。杂豆类的特点是氨基酸的比例比较合理，特别是赖氨酸的含量比较丰富。所以在我们的餐桌上最好是把杂豆类与谷类合起来烹制主食，可以起到营养毒特别是赖的互补。

　　脂肪 杂粮中含脂肪量很少，每百克大约含有0.1～0.3克脂肪。杂豆类含脂肪量每百克也只有3～5克。只有大豆类如黄豆含脂肪量每百克大约在16克。

　　碳水化合物 杂粮中谷类一般每百克含碳水化合物为60～80克；薯类为15～30克；杂豆类为40～60克；大豆类25～30克。

　　膳食纤维 膳食纤维大量地存在于麦麸、豆类、薯类中，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，是人体必需的营养素之一。它虽然不能被人体吸收和利用，但对通便润肠、降压、降脂、调节血糖、解毒抗癌、减肥健美有积极作用。它能使人有饱腹感，可避免过食。它能缩短肠壁接触的时间。另外木质素还可以增强吞噬细胞的活力，起到抑制癌症发生和发展的作用。

　　谷胱甘肽 谷胱甘肽是存在于粗杂粮淀粉中的一种抗癌物质，在玉米中的含量较高。谷胱甘肽在硒元素的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，它能催化有机过氧化物还原，使化学致癌物质失去毒性。

　　脱氢表雄甾酮 脱氢表雄甾酮存在于薯类中，其中甘薯含量最多。它既有防癌作用又有使人类寿命延长的能力。它是一种类因醇，可以抑制乳腺癌和结肠癌的发生和发展。

　　硒 硒在杂粮中的含量，属豆类含量最高。其次是芝麻和小麦胚芽。硒属微量元素，是一种极强的抗氧化剂，可加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤细胞得不到氧，从而起到抑制肿瘤细胞生长的作用。

　　钼 各种豆类，特别是杂豆类均含有一定量的钼。钼是人体内酶的重要成分，如嘌吟氧化酶、醛化酶、亚硫酸氨化酶。钼对抑制肝癌、食道癌的发生和发展可起到积极的作用。

楼上说的不错啊。
好好再看一次