那是因为茶水中含有许多茶叶溶解后的微粒，摇晃后气体进入水后产生浮选与气体作用，就是由于水的表面张力作用使水中微粒聚集并吸附在气泡表面的现象，因此会形成很多表面张力很大不易破裂的气泡，多了就会聚集成白沫，而纯水因为没有杂质气泡表面张力小，很容易破裂，因此静置一会气泡就会消失减少。
是泡泡，碱性的水更容易起泡泡，所以茶水会起泡泡，许多小泡泡聚集在一起就会形成白沫。
那是气泡！白水摇晃起来也有
