生吃海鲜有危险吗

生吃海鲜有感染寄生虫的危险。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

扩展资料

吃海鲜的注意事项：

1，吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

2，打包来的海鲜要冷藏

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

参考资料来源：人民网-吃海鲜八大注意事项反季节海鲜最好别吃

　　生吃海鲜的危害有哪些
　　1.生吃河鲜有很大危险，但生吃海鲜患寄生虫病的危险较小，这是因为河鲜里的寄生虫把人当作宿主，而海鲜体内的寄生虫不把人当作宿主，所以人不易感染。
　　2.海鲜内的寄生虫虽然不会感染给人，但是否会给人造成其他不良影响也不好说，而且海鲜里面的病毒、细菌等微生物对人也有危害，所以吃海鲜的时候也要选择新鲜的，同时要少吃。
　　3.对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。
　　4.海鲜内的寄生虫虽然不会感染给人，但是否会给人造成其他不良影响也不好说，而且海鲜里面的病毒、细菌等微生物对人也有危害，所以吃海鲜的时候也要选择新鲜的，同时要少吃。
　　提醒：海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。如果是吃牡蛎的话，可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

　一、生吃海鲜有危害吗
　　生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。 加上海产内还粘有寄生虫卵，食用后感染率高。国内、日本曾多次报道人们因生吃海鲜食物中毒，感染副溶血性弧菌
　　吃海鲜不危害身体健康有方法
　　其实通过高温可以杀死许多细菌和寄生虫这是一种非常有效的消毒方法所以生食或半生不熟的食用就不那么卫生了我们要奉劝诸君不要因为贪图新鲜美丽而视自己的健康而不顾。
　　喝海鲜汤最健康：用鱼、贝、蚵等海鲜煮汤时汤一滚总会浮起许多带有杂质的泡沫最好能将它舀除干净。因为海鲜如果含有毒素的话就会在加热之后浮出水面、这种泡沫如果为以食用无疑自讨毒吃。为了能彻底消除毒素在煮鱼汤时不妨加些姜、葱和少许的酒、一来可以去除腥味；二来可以借此杀菌确保饮食的健康。
　　鱼、贝、蚵等海鲜是大众所喜爱的食品尤为喜欢用它们做汤其味道鲜美简直就可以令人舌底生津。可是如果不知道一些如何用它们的方法那您的健康就将潜伏着危机。

1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃，因为死蟹含有一定的毒素。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的、会动的新鲜的海鲜。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。

2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

3、海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

4、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

5、海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。为食街欢迎您

6、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳

有日前，卫生部发出今年第6号公告，今年以来，我国南方部分地区伤寒、副伤寒发病数上升，经调查，主要是因生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等水产品引起。事实上，生食水产品不仅会发生伤寒，生食贝壳类等水产品还会引发多种疾病。

某些污染物通过生物链逐渐转移，使生物体内的污染物浓度逐渐提高

除可直接从环境中摄取的氧气和水之外，人类还需要各种食物来维持生命。自然界的各种生物之间以食物的形式进行物质的转移，这被称为生物链，又称食物链、营养链。

某些污染物（如汞、铅、病毒、病菌）进入生物体内，逐渐蓄积并通过生物链逐级转移，使生物体内污染物浓度逐级提高，这被称为生物富集作用，又称生物浓集、生物学放大化。通过生物富集作用可使生物体内污染物的浓度比环境中的浓度提高几倍、几百倍，甚至几十万倍。例如：海水中汞的浓度为0.0001ppm时，浮游生物体内含汞量可达0.001至0.002ppm，小鱼可达0.2至0.5ppm，大鱼可达1至5ppm。大鱼含汞量比海水浓度提高了1万至5万倍。人、家禽、家畜或鸟类吃了含汞量较高的鱼，就可能引起慢性汞中毒。

生食、半生食水产品容易引起下面几种疾病：

伤寒、副伤寒

历史上，有些发达国家因牛奶厂职工有伤寒慢性带菌者，被伤寒病菌污染的牛奶曾造成食物型伤寒暴发多起。上个世纪90年代某单位去南方旅游，途中购食海螺，随后这些吃了海螺的职工集体发病，被诊断为伤寒。今年年初，宁波伤寒暴发，起因也是生食或半生食了被伤寒病菌污染的毛蚶与牡蛎。

甲型病毒性肝炎

1978年，我国宁波市发生一起由食用泥蚶所致的甲肝暴发，35天内发生1265例甲肝病例。这次甲肝流行是春节前集中供应的泥蚶曾被含有甲肝病毒的粪便污染了养殖水源。1983年和1988年，上海发生两起甲肝的大流行，前一次发病人数2万人，后一次发病人数达31万多人。通过病原学、血清学、流行病学调查，证明这两起甲肝大流行是由于生食被甲肝病毒污染的毛蚶引起的。