为什么我用电磁炉炒菜时，锅底都会发黑？

由于电磁炉热效高。

因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。

一、控制好温度。

炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有百可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免度一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个知技巧问题，需要平时多总结和积累。

扩展资料：

电磁炉的好坏区别

1、功率输出稳定性

优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。

2、可靠性与有效寿命

电磁炉的可靠性指标一般用MTBF（平均无故障工作时间）表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。

3、锅底温度控制特征

锅底发热直接传至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。

电磁炉功率选大了、温度高，那个锅薄，做不了饭的，煮粥都要不停的搅。油放的少就很容易糊锅，一般火力不要调太大就行了。那个炒锅用一阵子就会冒烟，总之，电磁炉没有煤气灶好用。锅底受热面小，炒的菜也不好吃。

温度高，那个锅薄，做不了饭的，煮粥都要不停的搅。那个炒锅用一阵子就会冒烟，总之，电磁炉没有煤气灶好用。锅底受热面小，炒的菜也不好吃。我家电磁炉彻底闲置了。

电磁炉使用时温度调的过高是锅底黑的主要原因。请试着调整温度，炒菜时锅底放油要适量，油太少也容易锅底黑，用奶锅煮饭也要调整好电磁炉的使用温度。相信就不会锅底黑了。祝你成功！

锅底太薄 火力偏大 油放的少就很容易糊锅 一般火力不要调太大就行了