素炒杏鲍菇的做法

杏鲍菇家常做法如下：
1、杏鲍菇洗净，中间切开，切成菱形片，各种配料洗净切成片。
2、锅烧热后加色拉油，待油温六成热时加入杏鲍菇炸一下，漏勺控油备用。
3、锅中留油十克左右，放入葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜，中火翻炒。

主料：杏鲍菇2个、青椒1个

辅料：花椒8粒、生抽1茶匙、老抽0.5茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、植物油2汤匙

1、青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。

2、杏鲍菇洗净，也切成细丝，最好用手撕。

3、炒锅烧热后，倒入植物油烧热；放入花椒，煸香后捞出不要。

4、放入杏鲍菇丝翻炒1到2分钟。

5、放入青椒丝翻炒。

6、翻炒均匀后，调入生抽；再放一点点老抽。

7、翻炒1秒后，调入食盐和鸡精。

8、翻拌均匀后，关火起锅。

主料：胡萝卜半个

辅料：小米辣3个、大蒜3瓣

1、将西兰花撕小朵，放在盐水中浸泡15分钟左右。

2、同时将杏鲍菇撕成小条或者用刀切成小条，而胡萝卜则切成薄片备用。

3、切上少量蒜蓉和小米辣，不能吃辣则可以不放。

4、而锅中倒入适量清水煮沸，调入适量食盐和食用油，油能让蔬菜色泽更好看，而盐则是为了调入底味。

5、煮沸后，分切将西兰花焯至变色，过凉水备用。

6、杏鲍菇和胡萝卜片则焯水一分钟左右即可，也过凉水备用。

7、起锅，倒入适量食用油，爆香蒜蓉和小米辣。

8、然后倒入全部的蔬菜（西兰花、杏鲍菇、胡萝卜），翻炒均匀；如果杏鲍菇焯水不大熟，则可以先炒熟后再放入西兰花。

9、然后调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、小半勺糖，翻炒均匀出锅即可。

青椒素炒杏鲍菇
食材：
青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量
做法：
1、将杏鲍菇清洗干净，然后切成条状备用。
2、将青椒清洗干净，切成条状备用。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁，不需要切成蒜末。
4、准备起锅烧油，油热后，加入切好的大蒜爆香
5、然后放入青椒一起翻炒，加入少许食盐。
6、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐、生抽调味，少许老抽调色。
7、待青椒和杏鲍菇都断生之后，加入少许鸡精，拌炒均匀即可出锅，一道香喷喷的青椒素炒杏鲍菇就做好啦，非常好吃的一道素菜。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；拿来做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以煮粥，操作简单且营养易消化。

素蚝油杏鲍菇

材料：
杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，素蠔油2茶匙，金兰酱油2茶匙，黑胡椒半茶匙
步 骤：
1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒
2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸
3、干煸出多余的水分，盛出
4、下入干辣椒炒香
5、下入青椒翻炒。
6、加入杏鲍菇翻炒。
7、加入素蠔油2茶匙，酱油2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。
8、翻炒均匀，出锅。

素炒杏鲍菇

材料：
杏鲍菇2个，青椒1个，花椒、金兰酱油、盐、味全高鲜调味粉适量
步 骤：
1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成片
2、杏鲍菇洗净，也切成细丝
3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；
4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；
5、放入青椒丝翻炒；
6、调入适量酱油、盐、味全高鲜粉翻拌均匀后，关火，起锅。

凉拌杏鲍菇

材 料：
杏鲍菇2个，彩椒半个，姜、香油、指天椒适量，辣椒酱一勺，金兰酱油一勺
步 骤：
1、清洗干净食材并切条待用
2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中
3、放入锅内蒸15分钟
4、单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、酱油、香油，调成凉拌汁
5、淋上酱汁，吃的时候拌匀即可

黑椒杏鲍菇

材料：
杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油
步 骤：
1、杏鲍菇洗净，切片。
2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。
3、煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。
4、煎至两面金黄即可。
5、杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味，非常好吃。