烤箱的加热方式中旋转烤和热风循环的区别在于在烤物表面前者是以红外线加热方式，其中远红外线具有一定的穿透能力，而后者热风循环只是一种干热高温风而已，只有对烤物的表面受热，并会有过多的水分蒸发，所以还是用旋转烧烤的比较好些。
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烤箱分为对流式和辐热式，比较好的就是对流式，也就是通常看到的带热风扇的烤箱，可以把热风打散，把食物烤熟，受热均匀。
辐热式，就是普通的加热管式的烤箱，只分上下火而已。旋转功能，是烤箱的一个卖点之一，也是便于烤鸡、烤鸭的一个很好的功能。一般，有这个功能的都是对流式烤箱。
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