煤是古代植物遗体埋到地底下经过一系列复杂变化形成的矿物,它的主要成分就是碳(所以有煤炭的说法),但它还含有氢,氧,氮,硫,硅,铁,铝等等元素组成,直接烧煤(煤球,泥煤)会产生二氧化硫等有害气体,它当然不适合直接熏烤食物.
日常用的碳和无烟碳是煤的工业产物,它碳元素的含量纯,产生的有害气体少.
炉灶里用煤不用碳是因为煤的成本要低得多.
煤中含有碳，但还有硫等一些物质，笼统的说煤是个混合物。炭呢就是纯净物，而碳是单质，也可以说是元素。
在化学中
碳:指的是C元素，是一种元素
而炭和是具体的物质，炭一般指木炭，煤是树木在地下经过很多年缓慢的化学反应形成的一种物质
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