五谷渔粉的做法

1、晚上先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用。

2、早上现杀的养了一天的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，      西红柿切小块。

3、下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅。

4、在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿。

5、西红柿翻炒出浓汁后加入开水。

6、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。

• 买鱼的时候也要注意是不是新鲜的，这个很重要。

• 一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香。

  

五谷渔粉的做法：

用料：五谷粉、适量高汤或者自己调汁、少许青菜。

1、把五谷粉冷水泡半小时（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）；

2、水开粉下锅煮熟；

3、捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝，油麦菜；

4、把高汤倒入粉碗里。用蚝油、白胡椒粉、姜末、淀粉提前把鱼片腌入味。

5、锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗。就可以开吃了。

材料
用料主料：糯米50克、黑米50克、鲜玉米50克、熟红豆50克、大黄米50克配料：青红黄果脯50克、木瓜肉丁30克、西瓜丁30克、鲜青枣丁30克、桔红末少许调料：白糖50克、熟化鸡油50克、清水150克、湿淀粉20克
做法
1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净，放碗内，加入适量的沸水蒸熟，取出，分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。
2、取大蒸碗1个，依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好，放沸水笼内蒸熟，取出翻扣大盘内。
3、锅内加入清水，余下的白糖烧沸，待糖溶化后，放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转，起锅，浇淋于菜上即成

前一晚把五谷鱼粉放在凉水里浸泡

2/7
第二天早上把水烧开，将泡好的粉倒入锅中2-3分钟即可

3/7
然后出锅，用冷开水冲洗过滤，再把鱼粉盛放在碗里。

4/7
再把洗好的生菜加入碗中，把刚烧开的高汤倒入鱼粉碗里

5/7
再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的鱼片中

6/7
锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗，即可。

注意事项
买鱼的时候也要注意是不是新鲜的，鱼一定要新鲜的 这个很重要；
一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香

以下是我以自己的门店实际经营写的文章，希望能帮到你。

汤粉的高汤底如何制作，如何煮五谷鱼粉（实体店案例）亲身经历谈鱼粉加盟的利弊以及实际开店的营业数据

欢迎交流指点。