(1)对肉汤进行高温处理的目的是杀死肉汤中原有的细菌等微生物.
(2)若干天后肉汤腐败的是甲试管,从而得出食物腐败的原因是 细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的.
(3)甲是直玻璃管,乙是弯玻璃管,空气可以通过弯玻璃管,但空气中的细菌不能通过弯玻璃管,甲内有细菌,是实验组,乙内无细菌,是对照组,二者的变量就是有无细菌.
(4)实验后李彬将乙装置的玻璃管取走,并放到冰箱里,若干天后肉汤仍新鲜,说明在低温条件下,细菌的生长繁殖会受到抑制,肉汤也能在较长时间内保鲜.
(5)通过本实验可以看出高温能杀死细菌,低温能抑制细菌等的生长和繁殖,因此食品保存的方法有高温灭菌法、低温保存法等.
(6)家庭保存鲜鱼常用的方法是:冷藏法(或冷冻法)和腌制法.
(7)防止食品腐败所依据的主要原理是:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.
(8)以上说明细菌繁殖的条件是:适宜的温度、丰富的营养、适量的水分 充足的空气.
故答案为:(1)高温消灭肉汤里原有的细菌,简称高温灭菌
(2)甲 细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的
(3)有无细菌 实验组
(4)冰箱中温度低,不利于细菌的大量繁殖
(5)高温灭菌法(或巴斯德消毒法) 低温冷藏法
(6)冷藏法(或冷冻法)和腌制法
(7)把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.
(8)适宜的温度 丰富的营养 适量的水分 充足的空气