蜂蜜起泡沫是么原因

蜂蜜起泡沫是蜂蜜的特性导致的，原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”，事实上蜜蜂在采集花蜜时酿蜜工作就已经开始了，此时工蜂将含有转化酶的唾液混入花蜜中，等采集蜂携带花蜜回巢后内勤蜂会继续加入转化酶，直到蜂蜜完全酿制成熟后这些转化酶仍在持续作用，从而导致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一层泡沫。

蜂蜜中含有大量的酶类等活性物质，也正是这些活性成分使得蜂蜜有极强的抗菌能力。

其中最具代表性的就是葡糖糖氧化酶，葡糖糖氧化酶能将葡萄糖氧化生成葡葡糖内酯和过氧化氢，过氧化氢不稳定且对温度极为敏感，但环境温度偏高时过氧化氢将分解生成水和氧气，因此气温偏高尤其是夏季蜂蜜表面往往有一层泡沫。

扩展资料

天然蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜，椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例：南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。

一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。

但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。

根据你说的情况，应该是发酵了。因为很多蜂蜜在未达到天然成熟时就割巢取蜜了，这样的蜜，水分含量很高，很容易发酵变质。有点酒味。没见你的实际蜂蜜，不知道怎么个状况，但我想，应该问题不大。很多蜜种就是天然成熟后，也会水分高一些，所以，轻度的发酵，是没有什么大的问题的，可以食用。只要不是过分的发酵，放心吃吧，没有多大的事。但孕妇和婴儿一定不会吃。如果时间长了，发酵过于严重，可以高温加热到80度，杀一下酵母。量的低温保存，这样就不容易发酵了。如果你这一桶冰箱里可以放得下，最好放冰箱里。看了你的图，修改一下答案：你的蜂蜜有这么一点沫，应该没有什么问题。把沫去掉，放冰箱里保存就可以了，放心食用吧，没问题。但小孩和老年人慎用。有点发酵，好像还不太严重。但我觉得的你的蜂蜜颜色有点不对，我看大图，又感觉是瓶盖影响的，你的蜜是泛红的吗？很少有这种颜色？你是什么蜜种？去网上查一下这种蜜种，看看一些大厂家品牌这种蜜的颜色，对照一下。|||这是发酵了，蜂蜜浓度差，波美度不够！要41波美度以上才不发酵！解决办法：放冰箱冷冻着！过几天就好了！保存方法：继续冷冻，或冷藏！参考资料：养蜂人！高强|||蜂蜜起泡沫没啥奇怪的。因为温度的原因发酵了。蜂蜜知识的书上是说大量的泡沫存在证明发酵变质了，不能吃。少许的没关系的。起泡沫是天气热的原因，你放阴凉避光的地方就可以了。只要蜂蜜没变酸，变味，少量的泡沫是没问题的。从你的图片看，没有问题，可以食用。|||是温度原因，另外就是由于季节原因，蜂蜜因采不到很多花，一般会喂一些白糖，那样浓度不是很高，所以会产生白沫子，这种情况完全属于正常情况，我家是养蜂蜜的，完全可以放心的喝，蜂蜜只要保存得当是不会坏的，LZ你家的蜜蜜和我家一个样，刚开始我也不敢喝，后来问我家里人才知道是正常情况，你放心喝吧，如果实在怕坏，可以放在冰箱冷藏室里面|||蜂蜜起沫子是正常情况,建议放在冰箱内保存..由于天气热,蜂蜜会膨胀.|||我家就是养蜜蜂的！你这种情况很正常，这是因为蜂蜜的浓度不是很高；但不影响使用和营养！只要没有变酸，有难闻气味就可以食用！你需要注意的是不要把水滴到里面，否则就很容易还的！还有你如果冲水喝最好不要超过45度，否则营养就损失掉了！你最好是早晚空腹干吃，然后用水冲服下，这样营养最全，还容易吸收！|||有可能是上述说的蜂蜜有少许发酵的样子。。。但是如果你静置1-2天后，白泡泡消失了，这证明你的蜂蜜没有发酵变质。因为这也是证明是真蜂蜜的方法。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。是正常现象呢~~

从蜂巢去取蜂蜜出来过滤都会出现这个现象的，你在专卖店买的那种没有泡沫的是因为取的方式不同，经过深加工的

那是蜂蜡

含糖量高