餐饮业的原材料的明细科目是什么

餐饮因为材料很杂，所以明细很难记得那么细，并且原材料储存时间不长，所以我建议不设原材料这个科目，直接入主营业务成本，材料可以自己设置私帐自己清楚就好

餐饮业原材料的分类及账户设置，可以按原材料的性能和用途分类，可分为食品材料和服务业材料
食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。
其中：
食品原材料又分为主食类和副食类。主食类，如大米、面粉、芝麻、
小豆
、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。
调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。
扩展资料
也可以按原材料的储存和管理分类，可分为
入库管理
材料和直拨使用材料
（1）入库管理材料
入库管理材料是指餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，需入库待用的材料，如油、粮、干货、调料等主要原材料。购进后应验收入库，专人保管，设置材料
明细账
，建立明晰的领料手续，保持
合理库存
。
（2）直拨使用材料
直拨使用材料，餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，直接交付使用，不入库管理的各种材料。如蔬
菜、鱼、肉、鸡、鸭等鲜活食品，这类材料一般保持期短，容易质变，一般是当天用当天买，购进后直接交厨房验收使用，不入库保管。