清真卤牛肉的做法及配料

陈皮卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料： 主料：牛腱肉500克。
调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。 陈皮卤牛肉的制作要诀： 陈皮用量要多。 白卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 白卤牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。 五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：甘草2克,白芷2克
调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克 五香卤牛肉的特色：酥烂醇香 教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃 1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。

卤菜配料：
　　牛肉（瘦）1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克。

　　制作方法：
　　1.牛肉漂洗干净，甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好；
　　2.卤锅中加够清水，放入牛肉、卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4－6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，卤牛肉即成；
　　3.晾凉后切成薄片装盘，便可食用。

　　卤品特点：
　　酥烂醇香。

　　烹调技巧：
　　1.卤菜必须先制卤汤，第一次用鸡骨，牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。
　　2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。
　　3.卤制锅不宜用铁制品。

　　食物相克：
　　牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
　　甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
　　白芷：白芷恶旋覆花。

　　卤牛肉的营养功效

　　牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

卤肉饭（牛肉 清真 ）的用料

香菇 2-3朵老抽 1点点姜 4片冰糖 1小把酒（普通白酒我用的汾酒） 1勺八角 2个洋葱 半个蒜 5瓣水 超食材1-2倍牛肉（肥瘦相见，我让店家切的） 1斤鸡蛋（3人量） 3个油菜 菜花 萝卜 适量辣椒 2个香叶 半个生抽 3-4圈
卤肉饭（牛肉 清真 ）的做法步骤

步骤 1
把牛肉洗一下，然后冷水冷肉开锅3分钟，倒水，再把肉到进锅里，此时加开水（必须，不要懒哦😊）煮3分，把肉肉盛出来，水倒掉

步骤 2
倒油，把洋葱炒炒，炒到软，发金黄，盛出来备用（这是好吃的关键）

步骤 3
锅里放一点油，放肉，放香菇，放生抽，老抽（一点点，要不然太难看！）放酒（一瓶盖），放冰糖，放辣椒，放花椒，放香叶，放一切调料👑，炒3-5分，放洋葱！放水~

步骤 4
咕噜咕噜，顿顿顿，1-2小时，收汁就好啦，中间水不够没熟可加水，但必须开水。（最后加点盐）

步骤 5
清水煮你爱吃的菜菜，摆盘！款待你爱的人吧

有专用的那种卤牛肉的那种卤料包，直接放下去就好了

要放上海鲜酱油，放上些盐味素，放上点姜，再放点老抽顿一顿，出国的时候放一点香菜就非常的好吃