餐饮设计中最难设计的一部分是什么？

1.空间设计
餐饮设计的空间设计也是整个品牌规划的重要一部分，有很多细节还是需要考究的。比如，你的餐厅是以普通快餐的形式出现还是时尚潮店，是多品类组合还是专注一个品类，这些都是为品牌的调性和空间设计确定下的基调。
2. 平面布局
平面布局是整个餐饮设计中最关键也是最难的一步，就是我们说的餐厅动线设计。你首先要想如何吸引消费者进店，方便走动和取餐及根据进店的人数，确定餐位的分布，是双人桌还是以酒吧的吧台形式去走，都是非常重要的点。
3. 工作动线
服务员的工作动线。既要不与顾客行进路线冲突又能节省时间和体能消耗。

如何将实用性，安全性和美观结合在一起，这其实是件挺难的事情，作为鼎尚联合餐饮设计师来说，我们更偏重艺术性，如果要做一些设计上的奇思妙想着很容易，但这个奇思妙想能够给这家餐厅带来好的生意，而且同时也要保证餐厅的实用性，这其实是设计师所要更多去思考它，还有现在越来越多的客户有比较特殊的需求，比方说我面积很小，我希望能让它功能更多，或者我的店面很大，我反而需要一些更独特的设计来改变未来就餐客户的感官以及体验感。在设计师中我们发现餐饮空间的客户，他的需求更具象化，比其他的空间设计也相对来说更复杂、考虑的东西更多一些。