烤生蚝的蒜蓉汁做法:
大蒜,小米椒,洋葱,小葱白,油,生姜粉 ,白糖,蒸鱼豉油,蚝油 ,芝麻油
1、大蒜,小米椒,洋葱,小葱白都用刀切成碎末。
2、锅里放油,油可以多一点,放入小葱白,洋葱,开火后用最小火炸。
3、油热至6成左右,洋葱和小葱香味都出来了,放入一半的蒜末。
4、小火炸至金黄色,放入小米椒碎,搅拌均匀。
5、放入另一半的蒜末,放一点生姜粉。如果没有生姜粉的,可以直接把生姜剁碎。
6、搅拌均匀,炒至新蒜的香味冲鼻,关火。
7、关火后,放适量的白糖,蒸鱼豉油,蚝油,淋些芝麻油拌匀。
8、蒜蓉汁就做好了,装到碗里放凉就可以加在生蚝上了。
烤生蚝的做法
材料 生蚝12只
配料 蒜头5瓣 葱一根 红辣椒半个 白胡椒一小撮 盐适量
一、烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末。
二、在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白。
三、蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐。
四、准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点。
五、平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝。
六、此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了。
七、将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上。
八、将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺。
九、入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可。
蒜泥~姜丝~黄酒~糖~盐~酱油