请问有什么食物可以代替芥末？

2024年11月21日 23:53

有5个网友回答

网友（1）：

用辣根啊，和芥末是一个味道的，就是吃日本料理沾的绿色的辣根。一样的呛鼻子，和蒜的口感是不一样的。蒜根本无法替代它。
通常我们都把这个辣根也叫做芥末，其实根本就是两御并回事。超市就有卖的，绿色管状。

补充一些知识，你看看。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，一个是山葵。二是辣根，又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植拦茄，用它镇衡迹作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入个一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

网友（2）：

大蒜啊芥末就是日本佬老咱中国的芥末做成的类！

网友（3）：

不一样,芥末有一种呛味,有一种菜的味道很像.冬天才有,叫三腊菜.对,我吃过,很像

网友（4）：

蒜末

网友（5）：

芥菜的根，洗净打成未，可以代替芥辣