鸡胗子怎么做才好吃

鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。

所用食材：鸡胗20个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量。

1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。

2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。

3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。

4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。

5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。

6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。

原料：鸡胗。调料：辣杭椒。调料：红剁椒、泡椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、老抽、醋、麻油、油。做法：1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。 泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘 1、各类辣椒的辣，鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。 2、泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点。 3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。

1. 准备好材料。

2. 鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。

3. 锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。

4. 青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。

5. 鸡胗切片。

6. 锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。

7. 锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。

8. 再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。