黑蒜就是我们常用的那种，食用蒜发酵制作而成的，这个黑蒜有很高的药用价值，可以提高人的免疫力，补充人体中缺乏的贝塔维生素，红萝卜素等等，所以说黑蒜跟我们所说的那种纳豆的功效有类似
黑蒜是大蒜经发酵后的产物，一般采用的云南大理独头蒜，发酵后皮肉分离，蒜肉呈黑色，吃起来口感微甜，软糯，属于比较高端的食材。
